粉嫩櫻葉餅是心頭好，日本櫻花節吃什麼

日本櫻花節因其盛大開放的美麗櫻花而聞名世界，每年春季都要吸引成千上萬的遊客前往欣賞。不過當你徜徉在浪漫的櫻花海洋中時，別忘記還有許多應景的用櫻花製作的美食，你一定要嚐嚐看。

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櫻葉餅
　　櫻葉餅是用粉紅色的糯米類外皮，包上豆餡，最外層圍上一枚櫻葉子的小點心；外觀可愛，與粉紅色櫻花很接近，外面的櫻花葉子還具有櫻花特有的香氣，口感清爽。不過，根據不同地方的風俗，它的形狀也會有所差別。

關東風味的櫻葉糕是以小麥粉作成的餅皮，以“長命寺櫻葉糕”為代表，口感光滑；關西風味的是用粗製的“道明寺粉”做的餅，以京都、嵐山的“鶴屋壽櫻葉糕”為代表，口感較為粗糲。櫻葉餅甜而不膩，入口帶有淡淡的櫻花香氣和甜甜的豆沙味，融合了櫻的香味，具有強烈的季節性與口感，真是人間的一大美食。

醃漬櫻花
　　醃漬櫻花的要求很嚴格。櫻花的種類很多，最常見的是染井吉野、楊貴妃等，但最適合醃製的是八重櫻。八重櫻有多重花瓣，適合醃漬，特別是泡茶時在水中開得最漂亮，所以是最佳食用品種之一。

醃漬的過程也很複雜，首先要選擇開到七分左右的花朵，並且要帶少許枝幹。將其清洗乾淨之後，去水。灑上適當的鹽，放置一個晚上。此後將鹽水擠幹，再倒入適量的白梅醋，浸泡三天左右。然後全部攤開再晾晒三天，色澤鮮豔的醃漬櫻花就成了，可裝入瓶中儲存。在5攝氏度左右的環境下一般可以儲存2個月。放在冰箱中隨時可以取用。

在日本傳統婚俗中，會用開水沖泡這種醃漬櫻花，那些花朵，因吸足了醃漬料而變成更深一點的粉紅，每一朵都低著頭，細細的白色鹽粒均勻地蓋著花朵，好似從雪地拾起的一般，作為一種有儀式感的飲品，叫“櫻湯”或“櫻茶”。

櫻花茶
　　櫻花不僅僅用來欣賞，它還可以泡傳統的櫻花茶，把八重櫻的花瓣浸泡醃製，在保持花的香味和形狀下做成茶。櫻花茶口味和紅茶相近，透著櫻花特有的清香。還有綠茶中拌入薰乾的櫻花葉製成的，帶有淡淡的鹹味。而且神奇的是，櫻花茶還有減肥的功效！如果想要購買的話，日本當地的伴手禮商店都有櫻花茶的產品可以選購。

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櫻花壽司
　　在春天櫻花季節最常食用的當然是櫻花壽司，通常有櫻卷、燒櫻魚立壽司和櫻金槍魚壽司。櫻卷夾有帶子、海膽及炸櫻蝦，入口香脆；至於燒櫻魚立壽司，刺身經過火炙後，油脂味更香，而櫻金槍魚壽司除了拖羅碎、亦加入櫻蝦刺身及三文魚子，另有一番風味。其中最推薦的應該是岡山縣津山市的著名特產，櫻花青花魚壽司。作為最美賞櫻地之一，櫻花青花魚手卷充滿了當地的特色。不僅米飯的顏色是櫻花的粉紅色，還散發著淡淡的櫻花香氣。

櫻花冷麵
　　最地道的做法是將紫蘇粉、櫻花粉一起和麵，做出的麵條透著淡淡的紅暈晶瑩透亮。那些麵條就在盤中卷著，就等一雙筷子激活出生氣，在口裡跳躍出花的芳香來。

櫻花冰激凌
　　日本人喜歡吃冰淇淋，在口味上也勇於創新。每到春季櫻花盛開前後，一些咖啡店、甜品店會推出櫻花冰淇淋。那是用櫻花作為天然色素製成的奶油冰淇淋，具有櫻花獨特的香氣。為了突出櫻之特色，店家還要在冰淇淋上面點綴一朵醃製的櫻花。櫻花一朵，畫龍點睛地突出主題，讓吃的人感受到濃濃春意。

櫻花酒
　　櫻花祭期間還要喝“櫻花酒”；“櫻花酒”是由八重櫻的花瓣泡酒而成，內含豐富的維他命A、C，美容養顏之外，尚有強化黏膜、促進醣份代謝的效果。

櫻花茶
　　櫻花泡水喝對於宿醉有極佳的效用。取自櫻花樹皮的“Prochin”成份可以鎮咳，飲用櫻花樹皮熬過的茶水對惡性腫瘤有抑制的療效；甚至於連河豚肉中毒，都可以用來當解藥呢！

東京櫻魚立薄切
　　櫻魚立來自東京灣，魚身粉紅色因而得名，是三、四月日本的特產。櫻魚立刺身呈粉紅色，肉質煙韌，較適合作薄切，蘸點酸汁能將魚的鮮甜味帶出。