龍鱗是什麼東西，二月二吃“龍鱗”

龍是華夏民族的神獸，一直屬於著至高無上的地位，從皇帝身著龍袍也能夠看得出這個地位非凡。“祭龍王”“剃龍頭”“引錢龍”這些都是民間的傳統節日一些地區常見的節日。

那麼，本期一起了解二月二龍抬頭吃龍鱗。

我國山東等地區過春龍節，用灶煙在地面上畫一條龍，俗稱引錢龍。俗信引龍有兩種目的：一是請龍回來，興雲佈雨，祈求農業豐收，二是龍為百蟲之神，龍來了，百蟲就躲起來，這對人體健康、農作物生長都是有益的。

江蘇南通民間有用麵粉製作壽桃、牲畜，蒸熟後插在竹籤上，晚上再插在田間，認為這是供百蟲之神和祭祀祖先的食品，祈求祖先驅趕蟲災，也希望百蟲之神不要危害莊稼。

是日，各地普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃麵條叫食“龍鬚”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”等。農曆二月八年級，是中國古諺所說龍抬頭的日子（“二月二，龍抬頭”），這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”，也可以吃麵條，號稱吃“龍鬚麵”。

春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性（北京人稱為要有“骨立勁兒”），因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”（又稱盒子菜）。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裡分格碼放薰大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等。

吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜（通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口），一起捲進春餅裡吃。佐料有細蔥絲和淋上香油的黃醬（烤鴨配甜麵醬）。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。

漢族立春飲食風俗。北方立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子裡，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”

從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日，（皇帝）於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

【結束語】吃水餃叫吃“龍耳”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃麵條叫食“龍鬚”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”，一整天都以龍為主的二月二。