最愛十道家常菜,天津過年吃什麼
天津臨海界山,有河有港,山野河海爲人們提供了豐饒的物產,也孕育出“擅烹兩鮮、講究時令”,質優量大的天津菜。天津菜歷來精於調味、技法獨特,適應面廣,每逢年節,天津人家飯桌上地道的天津菜更是讓人垂涎欲滴。那麼就讓老黃曆爲你介紹,天津人過年最愛的十道家常菜。
熘魚片
熘魚片是一道色香味俱全的傳統名餚。切魚片的刀要快,否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時,油溫不宜過高,片薄形美,色澤潔白,食之鮮嫩滑爽,令人回味不盡。
燴蝦仁
天津河產青蝦。色呈青白,肉質緊密細嫩,以深秋初冬時節上網的最爲肥碩。
獨麪筋
這道菜本身是帶點甜口的喜歡吃味道重點的可以多加點糖,這種麪筋只有在天津才能買到,麪筋的口感很筋道就算時間煮的過長也不會發軟。
鬆肉
鬆肉,著名的伊斯蘭美食,色澤金黃。一出鍋,輕輕咬上一口,裏面的肉餡鮮嫩爽滑,外面的脆皮香酥可口,能讓吃飽的人都垂涎欲滴,回味無窮。
老爆三
老爆三源於我國宮廷古菜“全家福”。是在天津地區極爲流行的一道菜,色澤紅亮、口味鹹鮮、蒜香味濃、鮮嫩爽口、滋味醇厚,下飯下酒都非常適宜。
桂花魚骨
桂花魚骨是以魚骨爲主料的傳統津菜。又是天津“八大碗”代表菜之一。此菜因色澤金黃,蛋黃凝結後如桂花狀,故名。其質一軟一脆,味鮮鹹香美,利口不膩。魚骨還可以製成清燉魚骨、冰糖魚骨,也最適宜作面菜。
燴滑魚
豐盛的鹹淡兩水資源,培養了天津人愛吃海鮮和河鮮的嗜好。“燴滑魚”一般會用魚肚皮作成,魚鮮味竄,魚皮滑軟膩香。
川肉絲
川肉絲是一道由豬肉爲主要材料做成的菜品,屬於家常菜。
蘿蔔汆丸子
碩大的丸子堪比一個拳頭辣麼大!口感細膩,肉味十足,肉汁就着米飯吃,滋味別提多滿足了。
燒肉
“燒肉”又名扣肉,就是八大碗中的“紅碗”,是一道具有濃郁地方特色的津菜。