蘇州人立冬吃什麼

2017年11月7日，人們就將迎來一年一度的立冬節氣，立冬時節氣温下降得很快，民間各地在這個時候往往要飲食進補，吃些增加熱量又能補益身體的美食，那麼就讓老黃曆為你介紹，蘇州人立冬吃什麼。

吃碗鹹肉菜飯補補腎
　　立冬日吃上一碗鹹肉菜飯，是老蘇州們的特定習俗。霜打過的矮腳青、肥瘦兼有的鹹肉丁，配上糯滑香甜的新米，半個小時的功夫，灶台上就飄出了誘人的香氣。

稍微燜上片刻，盛一勺在瓷碗裏，再用筷子劃一小塊杏色的豬油，藉着菜飯的温度，豬油逐漸融化進飯裏。鹹肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜，但它從來不缺少喜愛它的食客。

其實，吃鹹肉菜飯還有另外一個意義，即吃鹹補腎。鹹味自古被列為五味之首，立冬後天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽氣。鹹味食物入腎，能起到補腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過多吃鹽。

來一碗羊肉抵嚴寒
　　冬天有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。羊肉有益腎養肝、禦寒祛濕的功效，因而蘇州人堅信，一碗羊湯帶來的温暖，足以抵擋一冬的嚴寒。

白湯羊肉、黃燜羊肉、紅燒羊排、羊肉火鍋……羊肉的鮮美在每一道菜品裏都被髮揮得淋漓盡致。一小碟冰涼的藏書羊糕、一大碗滾燙的濃白羊湯，一冷一熱的交替，讓品嚐美食的過程變得有趣。

不過羊肉雖好，但也不能吃太多。吃羊肉時，最好同時搭配涼性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡的作用。對於熱性體質的人來説，羊肉不宜食用。

來只肥蟹品滋味
　　西風響，蟹腳癢，蟹立冬，影無蹤。立冬以後螃蟹就會越來越少，但這時的螃蟹才算真正長足。不論是雄蟹還是雌蟹，蟹膏或是蟹油，都已豐滿醇厚、風味最佳。桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，難怪章太炎的夫人湯國梨女士曾説：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。

蘇州人吃蟹最常見的方法是煮蟹。蘇州話中“煮”的發音和“閘”相似，所以，有人説大閘蟹的本意是大煮蟹。雖然這只是一種説法，但也足以證明蘇州人吃蟹以其原味為正宗。

來塊醬方冬季滋補
　　在蘇州，冬季要吃醬方，因為只有吃醬方才顯現出蘇州人冬季滋補的真諦。醬方之肉，有肥有瘦，瘦而不幹，肥卻不膩，這也算是醬方之一絕了。

所謂“方”，方肉，大肉也！一隻大盆端上來，蹲着整塊方肉，厚篤篤，福得得，滋潤豐滿，用“濃油赤醬”四個字來形容醬方是最合適不過了。尤其是面上那一張肉皮更是金光燦爛，令人垂涎欲滴。

喝杯桂花冬釀酒暖胃
　　蘇州人過冬要喝一種特別的桂花冬釀酒，此酒原名叫“東陽酒”或“冬陽酒”，只在每年冬至前釀造一次。與桂花同釀，色清香冽，甘甜爽口，大街小巷都是酒釀飄香。

以前蘇州阿婆做的酒釀“熟”了，便會到一個稻草盤成的捂窠旁，掀起蓋在上面厚厚的棉墊，木製的蓋一打開，酒香微飄。盛上一小碗，一小勺入口，味醇綿軟，不飲先醉，喝下後還能暖胃。