紫薯紅棗和芝麻，元宵節的元宵有什麼餡

       元宵是一種中國特有的傳統小吃，北方叫做元宵，南方叫做湯圓。湯圓和元宵的做法不同，元宵是將餡料放入面笸籮中，不斷翻滾,使糯米麵粉一層層包裹住餡料製作而成。而湯圓是用糯米麵粉和成麵糰，再把餡料包進去的方法制作而成。一起來看看幾種元宵的做法。

       紫薯紅棗元宵

       首先將紫薯切塊蒸熟，紅棗大火煮熟；紫薯壓成泥，紅棗去皮去核壓成泥，紫薯泥和紅棗泥攪拌均勻做成餡備用；將糯米粉放入笸籮，取適量紫薯紅棗餡搓成小球，放入糯米粉中滾動，均勻的裹上面粉；起鍋燒水，水沸時下入湯圓，煮至浮起就可以盛出食用。

       芝麻元宵

       黑芝麻先炒熟，如果買的是熟的芝麻，這一步可以省略，將炒熟的黑芝麻和白糖，放入研磨機中磨成粉；在芝麻粉中，加入豬油，不喜歡豬油，可以加入食用油，攪拌均勻之後，則把餡料捏成圓球狀，一般一個15克左右，然後放到冰箱中冷凍10分鐘左右；取出餡料，沾點水放入糯米粉中滾動，反覆滾3次左右，元宵就做好了。

       鮮肉元宵

       將肉用機器攪成肉末，加入食鹽，料酒，生抽，香油，攪拌均勻；肉餡揉成一個個圓球狀的肉團，然後放到冰箱中冷凍十分鐘左右；將取出的肉餡放入糯米粉中滾動，在滾動的過程中，可以適當的沾點水然後再滾，重複三次左右，元宵就做好了。這種餡料是鹹味道的，依據個人口味喜好，可以將豬肉換成火腿或者牛肉、羊肉等來代替，這樣可以滿足家裡人的各種口味。