這些菜美味名字又好聽，除夕團圓飯討吉祥

再過幾天就是中國人一年中最重要的農曆春節了，而春節前夜的除夕團圓飯，不僅是人們閤家團圓共享天倫的溫馨時刻，也是我國博大精深的美食文化大展身手的時候，除夕吃的菜，不僅要求好吃，更要求好看，吉祥，那麼今天的傳統節日就為你介紹幾道除夕團圓飯可以做的吉祥菜，不僅美味，菜名也好聽，讓大家辭舊迎新之時討個好兆頭。

1、洪福齊天
　　原料：豆腐、蝦仁、番茄。
　　調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡。
　　做法：將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。

2、節節登高
　　原料：肉排骨、蔥、姜。
　　調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯。
　　做法：將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出。鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香後，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。

3、吉祥如意
　　原料：雞胸脯肉400克、火腿條50克配料：蔥、薑絲各30克、雞蛋2個、麵包糠少許。
　　調料：精鹽、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克（約耗50克）、生粉適量、花椒鹽少許、李錦記生抽10克。
　　做法：雞胸脯肉用刀片成長4釐米、寬2釐米的薄片，用蔥、姜、料酒、精鹽、胡椒粉、味精醃約10分鐘待用。將雞胸脯肉鋪平，放上火腿條、蔥薑絲，然後捲成筒狀放在生粉內蘸勻，再放入雞蛋液內蘸勻，最後放在麵包糠內滾蘸均勻待用。鍋內放入清油，燒至五成熟（約80℃—90℃）放入雞卷浸炸至金黃色熟透即可擺盤食用。

4、五穀豐登
　　原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿蔔、木耳、蔥、姜、雞蛋。
　　調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。
　　做法：將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡醃一下。各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用。鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最後勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。

5、年年有餘
　　原料：鯉魚。
　　調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麵粉、花生油。
　　做法：將魚宰殺，洗淨，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒醃10分鐘。將雞蛋、麵粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上，鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內。將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。