“多才多藝”的廈門功夫茶文化

總所周知，閩南人特別愛泡茶，朋友來訪泡一壺茶閒談一下午，愜意又溫馨；生意場上泡一壺茶，既緩解了交談的緊張氣氛又促進了交易。可以說，在閩南人的日常生活裡，茶無所不在，那麼，就來跟著小編一起來了解一下廈門文化裡的功夫茶文化吧！

廈門的茶藝講究五境之美，即茶葉、茶水、茶具、火候、環境。廈門人大多愛喝烏龍茶，尤以安溪鐵觀音最愛，鐵觀音號稱茶中極品，有詩盛讚：珠泉雋味和胸臆，玉液新香沁齒牙，兩腋清風甌泛綠，一壺春雪筆生花。

廈門是功夫茶的起源地之一，有著濃郁的茶文化氛圍。廈門茶文化的精華是茶道，具有五境之美。

首先，茶葉以新為貴。廈門人大多愛喝烏龍茶，烏龍茶經沖泡後，葉片上有紅有綠，湯色黃紅，口味醇厚。廈門人多愛擇安溪的“鐵觀音”。

其次，茶水考究。泡茶要用軟水，即每公升水中鈣、鎂的含量不到8毫克的水。這樣泡出的茶才能口味醇厚，色澤純正。

再次，火候與湯候適度。火候指煮水的火力，煮水時間的長短與湯候有關。品茗必需茶、水、火三者都好，缺一不可。廈門的品茗行家燒水，既要燒沸，又不能過火，這樣茶湯才能鮮美。

複次，茶具精選。廈門人飲烏龍茶，愛選用有加蓋的陶器茶具，因其會“保香”和“保味”。廈門人最喜歡“孟公壺”和“若深杯”，小巧精美，具有藝術價值。

地物，茶道講究品茗佳境。隨著生活水平的提高，越來越多的廈門人喜歡在廳裡放置擺設，花瓶古玩，燃香播樂，增添雅緻，品茗成了一種高尚精神追求和高品位的休閒方式。

就是這麼一泡高古絕俗、詩意盎然的功夫茶，卻只是廈門人每日開門七件事中的頭一件稀鬆平常事。廈門人不用酸文假醋跑到古人品茗文化的頂尖級人物妙玉的櫳翠庵裡，不用作秀一樣坐在英國上流社會優雅華美的貴族沙龍裡，也不用像江浙人那樣早起喝茶要成群上茶館喝來，像昆明人那樣黃昏喝茶要結隊到公園喝去。

在廈門，無論你是朋友還是陌生人，無論你是走進高樓大廈還是洋房古厝，無論你是去辦公室談正經事還是在街市裡閒逛，你足之所及，目之所至，嗅之所處，無不有這麼一泡功夫茶，於君前後左右自在飄香。

廈門人泡茶，泡的是自己的心情，自己的品位，自己的氣質；而天天泡在此茶中的廈門人，自然也泡出了茶的神韻，茶的氣度。廈門人泡茶，不是人隨茶走，而是茶隨人至。有人的地方就有泡茶，有泡茶的地方就有在家的感覺，不用呼朋喚友，不用趕時定點，更不用虛張聲勢，譁眾取寵，只是日日夜夜、時時刻刻、平淡、自然、醇厚、實在地存在於尋常百姓家，您說，廈門能不溫馨麼？

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