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中國五大面食之一武漢熱乾麪

中國麪食因口感和花樣的不同,故有着各種各樣的種類,每種都不盡相同,口味特別。各個地區的麪食都十分美味。經過悠久的歷史,我們總結評出了中國的五大面食。接下來,小吃文化大全就要爲大家介紹裏面的一種膾炙人口的武漢熱乾麪。

中國五大面食之一武漢熱乾麪

武漢熱乾麪
  熱乾麪是湖北武漢的傳統小吃之一,麪條需經過水煮、過冷河和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁,吃時麪條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食慾大增。這次受邀來美女廚房做菜的希文,除了喜歡唱歌外,煮食也是她的強項,今天她在菜中添入肉末、蘿蔔乾和豆瓣醬,來增加熱乾麪香辣爽脆的口感。

歷史由來
  20世紀30年代初期,漢口長堤街有個名叫李包的食販,在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麪爲生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕麪條發餿變質,便將剩面煮熟瀝乾,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在麪條上。李包見狀,無可奈何,只好將麪條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟麪條放在沸水裏稍燙,撈起瀝乾入碗,然後加上賣涼粉用的調料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們爭相購買,吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面,他脫口而出,說是“熱乾麪”。從此他就專賣這種面,不僅人們競相品嚐,還有不少人向他拜師學藝。

過了幾年,有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麪麪館,取財源茂盛之意,叫做“蔡林記”,成爲武漢市經營熱乾麪的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上,改名武漢熱乾麪。

製作工藝
  烹製材料(三人份)

材料:豬絞肉(200克)、細拉麪(250克)、蘿蔔乾末(50克)、蔥花(1湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)

醬汁:香油(1湯匙)、芝麻醬(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、香醋(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)

調料:油(4湯匙)、鹽(1湯匙)

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