川菜的精選

怪味雞是四川和重慶的傳統名菜，屬於川菜系，也屬於是涼菜類的一道菜，成品麻、辣、甜、鹹、鮮、香兼備，吃時百味交陳，肉質鮮嫩爽口。本期川菜文化，讓我們一起來了解怪味雞的做法是什麼。怪味雞又叫秧盆雞，是中國四川省和重慶直...

川菜是中國十大名菜之一，其菜式多樣，雖然它的主要調味是用辣椒。但他的製作手法獨特，融合了我國東南西北各地菜餚的特點。川菜善於吸收其他菜系的優點，也善於不斷創新。由於四川地理位置獨特，天候怡人，使得植物生長和動物生...

夫妻肺片在四川美食中非常的有名，它屬於冷菜一類，對於喜歡吃辣的四川人來説它的做法簡直是美味，它色澤紅亮，口味麻辣濃香，喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過。下面的川菜文化為大家帶來夫妻肺片的來歷，一起和小編來看看吧。在成都...

川菜文化從秦漢時期流傳至今，它已經融合各朝各代濃郁的地方特色和深厚的傳統文化底藴。隨着時間的沉澱，川菜不斷演變發展為我國最大的菜系。接下來由小編我為大家介紹川菜美食文化和川菜的製作方法。川菜的烹製方法有煎...

在川菜文化中麻婆豆腐佔了一席之地，其實麻婆豆腐不光是有名的川菜，它還是中國名菜，無論在中國的哪個城市的飯店都能看到麻婆豆腐，以此可以看出麻婆豆腐深受人們的喜愛。下面小編為大家帶來關於麻婆豆腐的傳説一起來看看吧...

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。最近夏天，多喝喝銀耳湯還能有效的降火，而且有十分的好吃，是非常適合夏季的美食。本期美食典故，講講通江銀耳...

川菜在中國的飲食界裏具有特別的地位，川菜的口感號稱百菜百味，當然讓人最為影響深刻還是川菜獨一無二的辣和香。但是你可能不知道的是川菜文化有着二十多種複合味型。那麼關於川菜的起源和由來究竟是怎麼樣的呢？川菜是中...

我國的疆土十分遼闊並且各地的風俗習慣多種多樣。每個地區都有獨特的美食，例如四川最出名的就是川菜。現如今，川菜並不只在四川流行，它受到了全國人民的喜歡。如果你想進一步推廣川菜，那麼就可以開一家川菜館並給它取個大...

重慶的飲食文化和城市文化都是以四川的飲食文化和城市文化為主，由於川菜文化的歷史悠久，所以川菜的類別繁多。如果要是想深入瞭解重慶飲食文化，我們就穾先從川菜文化入手。這樣我們才會更加深入和準確的瞭解到重慶飲食文...

川菜文化是隨着時間的推移一點點沉澱下來，每一道川菜的名字都藴含着很深的文化底藴。川菜菜式繁多，雖然多以辣椒為輔料，但它一共有三大類別。很多人吃過川菜後會感覺到吃了忘不了吃了還想吃，這是就川菜魅力的所在。川菜十...

川菜文化永遠離不開辣，沒有一點辣的川菜就不能算是川菜。川菜中的辣並不都是麻辣，它分為六種辣：麻辣、煳辣、鮮辣、香辣、糟辣、酸辣。每一種辣的製成和用途大不相同，接下來就由小編我為大家講解一下川菜中有哪六種辣？麻辣...

川菜是我國四大菜系之一，受到喜重口人羣的追捧，無論到哪座城市都能看到不少川菜的身影，例如四川的酸辣粉、涼皮、雞公煲等等受到各城市人口的青睞。那麼，川菜的發展歷史還有它的特點又是什麼呢？就跟着小編一起看看川菜文化...

我們中國人特別注重美食，也因此在全國各地，形成了各種獨具特色的美食文化，深受海內外的好評。我們開川菜店的店主，在創業初期就可以為店鋪取一個寓意好的、好聽的店名，通過這種方法，可以讓店鋪在市場競爭中更加順利。店鋪名...

我國具有廣袤無垠的疆土，在如此遼闊的土地上，誕生了多種多樣的飲食文化，各個地區的人們所喜愛的食物是不一樣的。隨着交通的發展，一些地方特色美食打破地域限制，走向了全國。這其中就包括川菜。如果你想開家川菜館，那麼就一...

中國八大菜系基本代表着我國的飲食文化，在飲食領域有着各自的特點，擅長的領域。其中川菜就以其麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣的口味在中國飲食裏獨樹一幟，那麼在川菜文化裏最能代表它口味的有什麼菜嗎？川菜代表名菜：麻婆...

由於地區的發展，中國形成各大菜系，每個地區的人們因為生活環境口味也各不相同，偏西南喜歡吃辣，偏閩南喜歡清淡食物，而北方則偏向麪食，那麼你想知道川菜形成與發展的原因嗎？那就跟着小編一起看看川菜文化吧！川菜作為我國四大菜...

川菜文化歷史悠久博大精深，川菜文化依附着我國傳統文化發展而不斷的演變。川菜菜式繁多，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽。接下來就由小編我簡單介紹一下川菜的類別，它往往分為兩個重要的派系：上河幫和下河幫。川菜的派系...

在生活中相信很多人都愛吃牛肉，牛肉不管是涼拌還是爆炒都是極為美味的，大家也常吃這幾樣做法。那麼幹煸牛肉絲大家聽説過嗎？乾煸牛肉絲在飲食文化可是源遠流長的，也是川菜傳統名菜之一，下面就跟着小編一起來看看它的做法吧...

荷包是我國漢族傳統服飾中，人們隨身佩帶的一種裝零星物品的小包，而繡荷包是漢族傳統民間工藝之一，需要繡工心靈手巧。有一道經典的川菜：荷包魚肚，是廚師將繡荷包的工藝運用到做菜上，不得不佩服這個廚師的廚藝之高超，如果你也...

川菜作為中國漢族四大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹飪方法和濃郁的地方風味，深受人們的喜歡。而很多卻不知道川菜的源起是什麼？那麼，下面就隨小編一起從川菜文化的...

是什麼樣的菜讓來華訪問的默克爾連連稱讚，這位被譽為政壇鐵娘子的默克爾女士親自挑選食材，親自下廚，可見宮保雞丁的名氣是相當之高的，國外也有改變之後適應西方人口味的宮保雞丁版本，那麼宮保雞丁這道名菜的由來是什麼呢？本...

在川菜文化中有一道菜叫四川“辣牛肉”，牛肉想必很多人都愛吃，四川的辣牛肉更是一絕，又香又辣的味道還有牛肉的質感回味無窮。人不再四川吃不到這道菜沒關係，何不自己學着動手做呢？下面就讓我們一起來看看這道辣牛肉的做法...

川菜是我國四大菜系之一，也是最有特色的，是民間最大的菜系，有被譽為“百姓菜”之稱。川菜主要以麻、辣、鮮、香為特色。而且川菜的樣式特別多，口感相對比較重。川菜的川菜文化悠久深厚，想知道川菜特色菜有哪些？一起來看看吧...

“鹽剪肉”傳統特色名菜，是在川菜文化中很有名分，是川菜風味的代表作，這份菜非常有名，家喻户曉，家家都會做。想親手試試這道四川名菜嗎？一起來看看它的做法吧。“鹽煎肉”，傳統特色名菜，屬川菜，川菜家常風味菜餚的代表作，與回鍋...

成都是四川省的經濟文化中心，同樣成都也是川菜文化的心臟。成都飲食文化充分體現了川菜文化的精華，成都川菜歷史文化深厚，每一階段的成都川菜文化都有鮮明的時代特色，隨着時間不斷的沉澱造就瞭如今成都川菜文化的魅力特點...