寒露吃什麼 寒露來 吃白果

銀杏是中國四大古老樹種之一，白果其實就是銀杏的種仁。銀杏葉形似鴨掌，於是這結出的白色果實，過去曾被叫做鴨腳子，直到宋朝的皇帝把它作為貢品，才得名白果。寒露時節正是吃白果的好時機，不過要注意，白果的芯子有弱毒性，必須做熟才能吃，且一次不能吃太多。那麼，就讓老黃曆為你帶來三款寒露白果菜譜。

白果紅棗參煲雞
　　銀杏的果實——白果，有斂肺氣，養心神的藥用，以銀杏的果實白果搭配肉質肥美的老母雞，慢燉細煮上四五個小時，白果的養份、雞肉的醇鮮交融在一起，成就那碗湯汁鮮濃滋陰養顏強健身體的白果雞湯。

食材
　　收拾妥當的老母雞一隻、白果10顆左右
　　輔料
　　去核紅棗3—4顆、枸杞30克、沙蔘2根、薑片、蒜頭、蔥末、鹽適量
　　做法
　　1、整雞焯水去腥，銀杏果剝殼去衣擠出果肉的芯子
　　2、湯鍋里加熱水，放進去處理好的雞肉和白果，入薑片和沙蔘
　　3、大火滾開後，改小火慢煲
　　4、4個小時左右雞肉酥爛後關火放鹽，出鍋前放蔥圈和鹽調味

海鹽焗烤銀杏
　　炒白果的吃法據說來自老上海，每逢銀杏葉黃的時候，就有貨郎挑著擔子在弄堂裡吆喝著現炒現賣。如今在家裡，平底鍋和一大把海鹽，就能焗炒出這味帶著地域情懷的時令乾果。

食材
　　白果、海鹽適量
　　做法
　　1、平底鍋不放油在火上焙熱
　　2、放入海鹽和白果
　　3、小火慢烤，等果殼變得微黃就可以出鍋了

炒白果吃得就是那個燙勁兒，倒換著手剝開，烤熟的白果看上去像塊黃玉似的潤潤的，放進嘴裡又軟又糯，微苦裡帶著甘甜。在眾多日式居酒屋裡，鹽烤銀杏是配扎啤的標配，舌尖的鮮燙微苦，來一口生啤，世界頓時敞亮溫暖起來。

白果腐竹雞蛋糖水
　　在TVB的劇目裡，正餐過後或者是臨睡前總少不了喝糖水的戲碼。香港人說的糖水，內容豐富，以符合節氣的食材為主，是香港人的養生方式，在乾燥的寒露時節，有滋潤面板和喉嚨功效的白果腐竹雞蛋糖水不能錯過。

食材
　　幹腐竹皮適量、白果8—10枚、白水蛋1枚
　　調料
　　冰糖適量
　　做法
　　1、幹腐竹冷水泡軟，白果去殼摘芯後備用
　　2、鍋里加熱水煮開後放進去腐竹，二十分鐘左右腐竹煮成絮狀就可以停火了
　　3、加入適合自己口味量的冰糖調味，白水蛋剝殼放進去就可以開動了

代表了香港特色的糖水，依食材不同而採用燉、熬、煮三種方法的製作過程，其實也是煲湯的一種。在風乾物燥的時節，甜蜜清潤藥食同源的糖水封藏保護著身體和精神的能量。