排毒增強抵抗力，穀雨保健吃蒲公英和黃豆芽

穀雨時節降雨增多，空氣溼度逐漸加大，中醫指出此時的保健養生以補血益氣，提升體質為主，在飲食方面則要注意清熱祛火，解毒祛溼。那麼今天的二十四節氣就為你介紹兩種穀雨保健可以嘗試的蔬菜——蒲公英和黃豆芽，幫助你排出身體毒素，增強抵抗力。

黃豆芽：延年益壽增強抵抗力
　　春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發生口脣糜爛、口角發炎的病症，俗稱“爛嘴角”。針對這一症狀，宜多吃些黃豆芽。

黃豆本身含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營養成分的吸收與利用。不過，黃豆在發芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10％。

黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發生病毒性感冒等雜症，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。

蒲公英：排毒祛火營養豐富
　　蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。

在農家飯的餐桌上，蒲公英通常是下水焯過苦味之後，用點蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來的。這時的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以後，身體裡面頓覺清爽了不少。平日裡陰虛火旺的人，在春天要多吃些蒲公英，但不可吃得過多，每天50克足矣。

所有的野菜都可以用來做餡兒，蒲公英也不例外，但焯過再剁碎的做法，從營養學角度來看，並不科學，因為含金量高的成分有可能都趁著細胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營養，那就是——洗洗涮涮，直接蘸醬吃。還有用蒲公英做蛋花湯的，也是敗火的食療。