這是道素菜，瑪瑙白玉的來歷

剛開始看到瑪瑙白玉，小編也和大家一樣，在想這是一塊怎樣美麗的玉石呢？在知道這原來是一道素菜的時候，小編感嘆，這是誰起的名字，這麼高階，霸氣，上檔次啊。本期的美食典故，帶你解析瑪瑙白玉，我們一起看看把。

瑪瑙白玉，原名“鳳陽釀豆腐”，出自朱元璋的家鄉安徽鳳陽縣。相傳明太祖朱元璋年幼家貧，於十七歲在鍾離縣（後改鳳陽）玉皇寺（後改皇覺寺）落髮為僧，因為清規嚴律，加上連年災荒，被方丈疏散出寺，雲遊化緣過著近乎乞討的生活。

有一天，他來到鍾離西南二十裡處一位姓黃的廚師門口化緣，這位黃廚師見此少年遊方僧衣衫襤褸，骨瘦如柴，頓起惻隱之心，隨將剛出鍋一塊“釀豆腐”施捨給了他。朱元璋飢寒交迫之中。得此美味果腹，遂終生難忘。

後來朱元璋在南京登基，當了皇帝，常常想到贈食的“釀豆腐”，令御廚如法烹製，可是都不會做，於是就降旨差員特詔黃廚師進京，並封為“御膳師”專門做“釀豆腐”奉獻，以後宮中每逢瓊林宴，“釀豆腐”就成了必不可少的一道菜，從此，馳名於世，相傳至今已有六百餘年。

黃家十三代孫現在仍住鳳陽，“釀豆腐”這道名菜成為地方一絕。