玉菜趴排翅是什麼菜系，漢族名餚

玉菜扒排翅是一道十分美味的傳統菜餚，其材料使用大白菜與魚翅製成的。大白菜是一款十分平常的蔬菜，無論是在哪種餐桌上都是必不可少的一款蔬菜。本期小編就帶你去中國飲食文化了解玉菜扒排翅是什麼菜系。

玉菜扒排翅是一道美味可口的漢族名餚，屬於魯菜系。此菜魚翅滑軟鮮香，白菜軟爛清爽，翅菜同食，別有一番味道。

大白菜心一切兩半，各劃四刀，放五成熱油中炸去水分，撈出放清湯中加精鹽醃五分鐘收湯，撈出控淨水分，盛在大湯盤中。魚翅加上湯入籠蒸透，潷出湯；勺中加花椒油燒熱，加入上湯調味後放入排翅慢火煨入味，用澱粉勾芡，淋明油，澆蓋在白菜上即成。

大白菜心一切兩半，各劃四刀，放五成熱油中炸去水分，撈出放清湯中加精鹽醃五分鐘收湯，撈出控淨水分，盛在大湯盤中。

魚翅加上湯入籠蒸透，潷出湯；勺中加花椒油燒熱，加入上湯調味後放入排翅慢火煨入味，用澱粉勾芡，淋明油，澆蓋在白菜上即成。

魚翅膠質豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高階食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩面板黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、鹹，性平，能滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。