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名菜之岳陽三蒸是什麼菜系

岳陽三蒸,也叫特色三蒸,是湖南嶽陽獨有的一道漢族傳統名菜。三蒸,就是牛肉、丸子和南瓜。三種口味,組合成菜,創意新穎,可見創作這道菜的廚師深諳中國飲食文化。今天小編就來為您解答岳陽三蒸是什麼菜系。

名菜之岳陽三蒸是什麼菜系

菜名:岳陽三蒸,所屬菜系:湘菜。特色三蒸是湖南所特有的一道蒸菜。做法很簡單。但創意非常的新穎。把單一的蒸菜組合起來。就成了一道宴會上的大菜。真的非常的有創意。

原料:牛裡脊肉、去皮的南瓜、大米各150克,瘦豬肉末100克,糯米50克。

調料:豆瓣20克,醬油5克,味精8克,胡椒粉5克,鹽3克,姜米、蒜米、蔥花各10克,香油8克,料酒20克,雞蛋2個。

製作方法
  大米用微火炒至顏色微黃、發出米香氣(炒制時要不停翻動,約炒15分鐘左右),將米盛出晾涼,用粉碎機打成米粉。牛肉切成0.2釐米厚的薄片,將米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、醬油拌成家常味裝進小竹籠旺火蒸20分鐘。
  豬肉末放雞蛋、鹽、味精、姜米、蔥花、胡椒粉攪拌成肉餡。
  糯米用溫水泡脹,撈出瀝乾水分,肉餡做成直徑約2釐米的丸子,放在糯米中滾幾下均勻粘上糯米,放入小竹籠中旺火蒸12分鐘。
  南瓜切成5釐米見方、0.5釐米厚的片共8片,裝入小籠內旺火蒸8分鐘。
  選一大方盤,將蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盤內,淋上香油,旁邊用鮮花做裝飾。

食品特點
  特點:三蒸搭配合理,三種口味:牛肉是家常味,丸子是鹹鮮味,南瓜是本味。

營養價值
  牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相簿(20張),能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

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