家常菜之咖哩燜雞是什麼菜系

有很多人都喜歡吃咖哩的味道，那你一定會喜歡咖哩燜雞的。咖哩燜雞用料比較簡單，烹製起來也很方便，是一道很有風味的家常菜。咖哩燜雞是一道很美味的漢族傳統佳餚。本期小編為大家解析中國飲食文化中的家常菜，咖哩燜雞是什麼菜系。

咖哩燜雞屬於粵菜菜系。

咖哩燜雞口感其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。所以咖哩燜雞是一道地道的粵菜。

咖哩燜雞的做法

製作原料
　　主料：雞肉250克、土豆400克、澱粉（蠶豆）20克、洋蔥25克
　　輔料：鹽5克、白砂糖15克、咖哩25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒（紅、尖、幹）5克、花生油50克

咖哩燜雞製作方法：
　　1、將雞塊洗乾淨，控去水分，用溼澱粉拌勻；
　　2、土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分；
　　3、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；
　　4、鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、薑末爆香，放油咖哩、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；
　　5、再用溼澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。

工藝提示
　　1、油咖哩燜雞，宜用文火，勤於翻動，注意不要糊底；
　　2、因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

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