北京小吃艾窩窩介紹，艾窩窩的來歷

在北京小吃中每到這個時候到春節後就有一種特別火的的小吃，艾窩窩。現如今小吃店要是上這道小吃估計都能賣到秋初，所以說現在也成了一年四季都能吃到的美食，下面就和小編一起來看看他有什麼美味之處吧。

艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃，其特點是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進京的外地人也常常要品味下這款聞名全國的清真小吃。每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。

艾窩窩是老北京清真風味小吃。曾有詩云“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。它的特點就是色澤潔白如霜，質地細膩柔韌，餡心鬆散甜香。同樣切糕也是深受老百姓喜愛的老北京清真風味小吃，特別是到了年節，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是為了取個吉利，因為切糕有“年年高”之意。

下面我們一起來看看他的製作方法吧。
　　主料：江米200克、麵粉50克、豆沙餡50克。
　　輔料：水180克、裝飾櫻桃或枸杞適量。

做法步驟：
　　1、江米洗淨，在水中浸泡2-6小時。
　　2、把麵粉放在微波爐裡高火加熱3分鐘，加熱後的麵粉會結塊變硬，需要用擀麵杖把面塊擀平、然後再過篩做熟麵粉使用。
　　3、將浸泡好的江米控水後再加上180克水放入蒸鍋蒸30分鐘，蒸成江米飯；江米飯蒸好取出，用勺子用力攪拌，使米的粘性充分發揮。
　　4、在江米飯放在保鮮膜上防粘，用手按扁並來回摺疊幾次，使江米飯拌合成粘性好的江米麵團。
　　5、將江米麵團搓成長條狀，揪成20克左右一個的小劑子。
　　6、把小劑子沾上熟麵粉防粘，壓扁後包入10克左右的豆沙餡餡，包裹收口朝下整成圓球狀。
　　7、櫻桃或枸杞切成小塊裝飾在艾窩窩上做點綴。

溫馨提醒：
　　製作艾窩窩和切糕都需要一個重要環節，那就是蒸江米。怎麼樣把江米蒸得好吃，有嚼頭的辦法：首先把江米泡4個小時以上，時間越長越好。然後把泡米的水全部倒掉，再上鍋幹蒸。

【結束語】艾窩窩以其味美可口，回味悠長的特色深受人們的喜愛，取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應南北各地人的需要。中式麵點品種豐富，口味各異，歷經白代不衰，並且因時而異，輪換上市，四季更替。這一路面點小吃令您流連忘返，美不勝收，無肚能容。