君山銀針有三上三下，神奇的現象

“輕者浮，重者沉”這也算是生活中的常識，不過當這樣的常識出現在茶道之中呢？
　　君山銀針是中國十大名茶之一，其中有名的就是三上三下的神奇景象，除了飲茶的口感，這樣的景觀也是許多君山銀針茶的粉絲購買的原因。你知道這樣的神奇景觀是如何出現的嗎？

君山銀針屬芽茶，因茶樹品種優良，樹壯枝稀，芽頭肥壯重實，每斤銀針茶約2.5萬個芽頭。君山銀針風格獨特，歲產不多，質量超群，為我國名優茶之佼佼者。其芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披銀毫，湯色橙黃明淨，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。

根據芽頭肥壯程度，君山銀針產品分特號、一號、二號三個檔次。用潔淨透明的玻璃杯沖泡君山銀針時，可以看到初始芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮於水面，隨後緩緩降落，豎立於杯底，忽升忽降，蔚成趣觀，最多可達到三次，故君山銀針有“三起三落”之稱。最後豎沉於杯底，如刀槍林立，似群筍破土，芽光水色，渾然一體，堆綠疊翠，妙趣橫生，歷來傳為美談。

且不說品嚐其香味以飽口福，只消親眼觀賞一番，也足以引人入勝，神清氣爽。根據“輕者浮，重者沉”的科學道理，“三起三落”是由於茶芽吸水膨脹和重量增加不同步，芽頭比重瞬間變化而引起的。可以設想，最外一層芽肉吸水，比重增大即下降，隨後芽頭體積膨大，比重變小則上升，繼續吸水又下降……

如果親身考察一下君山銀針沖泡的情景，能起落的芽頭為數並不太多，且一個芽頭落而復起三次更屬罕見。這種現象在其它芽頭肥壯的芽茶中也偶爾可見，但都不及君山銀針頻繁。可見君山銀針的芽頭肥壯程度是出類拔萃的，這也是它品質上的一大特點。

不過說的這種芽茶的沉浮現象（“三起三落”）！其實與茶芽的比重變化有關。君山銀針的“三起三落”是由於茶芽吸水膨脹和重量增加不同步，有相互快慢的一定時間差，芽頭吸水比重瞬間變化而引起的。

開始泡茶時，最外一層芽肉吸水，比重增大—下沉，隨後芽頭體積膨脹，比重變小又被浮上來，然後繼續吸水又下沉，如此反覆3次。這就是物理課程中，應當的“三起三落”之沉浮現象，呵呵。

實際上，一種芽茶的芽頭能夠反覆起落三次，本來就比較罕見，只是因為君山銀針的原料質量過硬，芽頭更為肥壯，所以才造就了它的獨特的品質特點。

【結束語】君山銀針茶就是因為身長兩頭大小不一，也是造成了有些漂浮有些下降的現象，雖然也有著其他茶葉可以做到這一點，但是這就是君山銀針茶的獨特特點。