點菜要講究哪些原則

每當有了大的節日又或者是一些喜事的時候最少不了的就是擺宴席請客，雖然如今還有這人是在家裡擺宴席不過更多的則是去酒店擺宴，你知道點菜有什麼講究嗎？本期中國禮儀文化一起了解吧！

點菜原則：
　　第一、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在哪裡。

第二、先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價位。

第三、先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點包間。

第四、如果要談比較敏感的話題，一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館。

第五、如果客戶身份比較高，又要考慮自己節約的時候，酒水最好自己帶。在外買的比酒店裡便宜的不是一點兩點了。

點菜學問：
　　第一、請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過於勉強。

第二、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜。

第三、點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最後一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

第四、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴。

第五、點菜不要同時點幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同（我就吃過全魚宴——18個菜用一條40多斤的魚做的，口味不同），如果是肉類，種類和做法最好有區分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等；如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜。

第六、點完菜要詢問客人用什麼酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者乾脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認為果汁不衛生，要仔細確認下生產日期、廠家等資訊。

第七、點酒注意事項1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2；2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，儘量喝乾白，中餐如油膩的食物，最好是乾紅，點酒的學問大了去了，點不好，你這頓飯就算是白請了。

第八、如果是第一次去的餐館，可以請服務員推薦幾道特色菜，然後選擇一些比較家常菜，估計味道差也不會差到哪裡去。

第九、最後點主食；注意南北差異，北方只有麵食叫主食。