河粉是什麼好東西，不得不說的美食

中國的文化是神奇的，一個普通的土豆在中國廚師的手中都像戴了面具一樣，有著千變萬化的樣貌。河粉在北方是涼皮，在南方就是河粉了，在許多的小店都有著炒河粉這道便宜又美味的小吃。本期小吃文化大全一起了解河粉。

河粉是中國的一種著名的小吃，以大米制成，已經有百多年的歷史，以廣州“沙河粉”最為出名，河粉跟陝西的涼皮和漢中的米麵皮在製作上有異曲同工之妙，與北方的麵食也不同，河粉的口感比較細膩、清淡，加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透並且口感細滑，比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。

河粉，又稱沙河粉，原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。在福建、潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條，是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料。

1860年左右源自廣州沙河，因而得名。但實際上在福建、潮汕地區俗稱的粿條歷史更悠久，最遲可以追述到明代。潮州府的《秋八月觀神之八》就寫到：“箸頭尖，箸尾搖，箸頭尖尖挾針菜，箸尾搖搖挾粿條。”

這首古老的“關神曲”，推斷粿條這種食物，至遲應該在明代就已經出現並且成為了潮人祭祀的供品和食物。貴刁（粿條）一般厚實一點，更接近麵條的口感，河粉比較薄和滑，更有光澤。都是中國廣東、廣西、福建、臺灣和東南亞一帶常見的漢族傳統小吃主料。

河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。

近年來河粉已實現機械化生產，在廣州隨之出現了大量自行生產的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂製作，影響了飲食安全。2004年，廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報“原產地域產品”保護，從而加強對河粉製造業的管理，加大“河粉”原產地文化宣傳保護。

【結束語】如今在福建地區非常有名的便捷小吃店“沙縣小吃”遍佈所有大小城鎮，是大多數人都喜歡的。其中的炒河粉就是用河粉做成的炒制美味，自己若是喜歡也可以在家裡嘗試。