鄂溫克族食物都有哪些，詳解

鄂溫克族是中國東北亞地區的一個民族，他們也是一個注重奶製品的民族，可口的奶茶更是十分講究的，如同其他的少數民族一樣有著自己獨特的飲食方式。本期鄂溫克族文化帶你瞭解鄂溫克族食物都有哪些。

牧區的鄂溫克族以乳、肉、面為主食。他們講究喝奶茶，早餐和午餐都要喝奶茶，晚飯之後也要喝奶茶，有時也用炒麵做麵茶。牧區鄂溫克族的奶食較多，品種有酸奶、稀奶油、奶油、奶幹（阿日奇）、熟奶皮（烏儒木）等。

酸奶由鮮奶發酵而成，有熟鮮奶和生鮮奶制的酸奶兩種。

稀奶油，把鮮奶放在桶或盆中，待牛奶成為半凝體時，取其上面的奶精即是。

奶油則是對稀奶油進行機器分離或用熱鍋熬，使之進一步提純而成。

“俄都木”，把酸奶放在鍋中加熱，把分離出的水倒出，繼續加熱後形成的有粘性的碎塊即是“俄都木”。把“俄都木”晾乾便是“阿日奇”，食用方法是放入奶茶中浸泡，喝茶時食用。

熟奶皮是把鮮奶放在鍋中熬開，並用勺子上揚多次，冷卻之後，奶的精華便在表層凝固，把它取出晾乾就成了熟奶皮。

奶酒的製作方法是，在大木桶裡倒入鮮奶和取了奶精的奶，使之發酵，再將發酵的奶放入鍋內加熱，上面扣上木桶，熱奶的蒸汽在桶的上壁遇冷後，成為液體順導管流出即成奶酒。

牧區鄂溫克族的肉食以羊肉和牛肉為多，也有馬肉、駱駝肉、黃羊肉和狍子肉。食用方法有煮“手把肉”、晒肉乾、肉湯煮麵等。米食多是熬大米或小米肉粥。用面做麵包、油炸果子、“列巴”、烙發麵餅和做麵條，也做餃子和餡餅之類食物。

鄂溫克族每日三餐均不能離開牛奶，不僅以鮮奶為飲料，也常把鮮奶加工成酸奶和幹奶製品。。

肉類以牛羊肉為主。過去每戶每年平均要食用二十來只羊和兩頭牛。冬季到來之前是鄂溫克族大量宰殺牲畜儲存肉類的季節。食肉的方法有：手把肉、灌血腸、熬肉米粥和烤肉串等。

居住在北部大興安嶺原始森林裡的鄂溫克族，完全以肉類為日常生活的主食，吃罕達犴肉、鹿肉、熊肉、野豬肉、狍子肉、灰鼠肉和飛龍、野雞、烏雞、魚類等，食用方法也與牧區略有不同，其中罕達犴、鹿、狍子的肝、腎一般都生食，其他部分則要煮食。

魚類多用來清燉，清燉魚時只加野蔥和鹽，講究原湯原味。

鄂溫克族很少食用蔬菜，僅僅採集一些野蔥，做成鹹菜，作為小菜佐餐。從20世紀50年代初開始，主食漸被面食如：麵條、烙餅、饅頭等所代替。

鄂溫克族都以奶茶為飲料，飲用時根據個人的口味再加黃油、奶渣。此外，還飲用麵茶、肉茶。林區的鄂溫克族還飲用當地特有的馴鹿奶。