端午節吃粽子的講究，端午節吃粽子注意事項

再過不久就要迎來2017年的端午節了，作為端午時節不可或缺的傳統美食，市場上粽子的銷售現在也已經火熱了起來，那麼今天的老黃曆就藉此佳節即將來臨的機會，為大家介紹端午節吃粽子的注意事項，粽子美味，吃法也要健康。

一定放冰箱儲存
　　粽子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣裡很容易變質。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可儲存3—5天，如果是肉餡，3天內吃完為好。

營養專家表示，目前市場上的粽子按其包裝和儲存的形式大致分3類：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮粽子買回家後最好當天食用，否則要及時放進冰箱儲存。

冷凍和真空包裝的粽子都可以儲存較長時間，在其標籤保質期內即可食用。但要注意將其分類分袋放進冰箱。如果是自己家裡包粽子，現煮現吃口味最好，也最安全。但注意冷藏不超過3天，冷凍不超過7天。再吃的時候，要重新蒸透，但最好不要重複冰凍。

粽子要熱透再吃
　　營養專家指出，粽子最好不要涼著吃，吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質的食物，加熱不充分，很容易發生食物中毒；二是因為變涼的粽子過油、過黏，更容易引起消化不良。還有一點要注意，粽子剝開後如有黏絲，則表示粽子可能放很久不新鮮了，最好別食用。

老人應選迷你粽
　　粽子大多用糯米做成，缺乏纖維，黏度高、不易消化。專業醫師建議，吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化。甜的粽子，如棗泥、豆沙餡的，配薄荷茶、綠茶；鹹粽子，如椒鹽、蛋黃等配烏龍茶，能襯出鹹甜口味的特點，更加爽口；肉粽子含油多，如鮮肉、火腿等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以幫助消化，去油解膩。此外，配一些蔬菜水果和粽子一起吃，更有營養。

心血管病、糖尿病、胃腸道疾病患者忌食
　　專家指出，肉粽雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應避免食用，可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。而對於糖尿病患者來說，因為糯米升糖指數高，不管是甜粽還是肉粽都應避免食用。

胃腸有病的人也不建議吃粽子，因為粽子不易消化，尤其吃了油膩之後再吃粽子，容易引起消化不良，腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。另外，中老年人和體弱者不宜多吃粽子，如果要吃，也應選小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子。

專家還指出，糯米溫中補氣，適合脾胃有病的人吃，把糯米煮粥趁熱喝確實可滋養脾胃，特別有益於脾胃虛寒者；但糯米做的粽子如果放涼後再吃，或者涼後再熱了吃，就難以消化，易傷脾胃了，如果再加上大量動物油脂，更不是人人能夠承受。另外，粽子屬於主食，吃了粽子就要減少米飯、饅頭、麵包等主食的量，避免能量過剩，引起增肥問題。

吃粽子莫貪多
　　一個普通的鹹肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400—500卡路里。因此，專家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣的迷你粽就是不錯的選擇。

吃粽子注意搭配
　　吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

選購粽子有竅門
　　專家提醒市民，買粽子首先要看好有無“QS”標誌，其次是不要貪圖粽葉顏色青綠的粽子。如果購買有獨立包裝的粽子，一定要看看包裝上有無“QS”標誌。“QS”是英文“Quality Safety”的縮寫，中文翻譯為質量安全，是食品市場準入標誌。

如果購買的是真空包裝的粽子，還要檢視是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。粽子的“身材”也很重要，要買粽角端正、扎線鬆緊適當、無明顯露角、粽體無外露的粽子。

除了上述細節外，買粽子，尤其是沒有獨立包裝的散裝粽子，還要提防“返青粽葉”，即被浸入工業硫酸銅中“返青”的粽子葉。這種粽子葉雖然色澤青綠，看上去很美，但其中含有的硫酸銅對胃腸道有強烈刺激，會導致噁心、嘔吐、胃燒灼感等，嚴重的還可能出現腹絞痛、嘔血甚至黃疸、急性腎功能衰竭等。因此千萬不要因為貪圖粽子外表好看而選擇粽子葉鮮綠的，使用傳統風乾粽葉包制的粽子雖然顏色發暗發黃，但更加安全。

除了看粽子的外觀，選購粽子時最好再聞聞粽子的味道，“返青粽葉”包的粽子煮後香味不濃，有淡淡的硫磺味，而煮過粽子的水會變綠，正常粽葉煮後水則呈現淡黃色。