津八件，天津過年吃什麼糕點

老天津過年除了慣例的吃餃子、吃撈麵，精製的糕點也是少不了的，各家不管是自己食用，還是走親訪友拜年當做禮品，都要提前準備，其中最有名的就是“津八件”，又叫“八件兒”，可以說是老天津過年家家必備，那麼就讓老黃曆為你介紹，天津過年吃的糕點：津八件。

提起天津的傳統糕點，就不得不說“津八件”，也就是“八件兒”，凡天津人過年串親戚，或者是結婚串門子的時候，都少不了帶上兩盒點心，一盒“八件兒”＋一盒蛋糕這算是標配。

我國的傳統點心，主要包括京式、蘇式、廣式三大系，還有很多細小的分支和少數民族流派。而天津由於歷史的原因，深受京味糕點影響，雖經過不斷的改良自成一派，但還是可以尋找到皇城根兒的痕跡。

據說，最早的“八件兒”並不是糕點的名稱，而是清宮裡在重大節日慶典中所用的8種麵食，其中包括印有福、祿、壽、喜、安康、如意等吉祥話的麵點和特別的“銀錠魚”，將其放在8個盤子裡擺出圖案來。所以早先的“八件兒”是御膳，後來才傳入民間。

天津傳統的“八件兒”則是用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾等八種餡心做成各種各樣的形狀的點心，其中又有“大八件兒”和“小八件兒”之分。大八件兒大致有棗花、福字、祿字、壽字、喜字、卷酥、核桃酥、蠟餅；小八件兒有棗方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小蘋果、小核桃、小柿子。

隨著不斷地改良，大八件兒的品種有時還包括翻毛餅、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷、蝠兒酥、雞油餅、狀元餅、七星典子等；小八件兒的品種也包括果餡餅、小卷酥、小桃酥、小雞油餅、小螺螄酥、鹹典子、棗花、坑面子等。還有一種更高檔的“細八件兒”，裡面有狀元餅、太師餅、囊餅、杏仁酥、雞油餅、破皮、白皮餅、蛋黃酥等。

因為種類發展得太多，人們索性也就不記了，老天津的“津八件”按盒賣，一盒全包括，統稱“八件兒”，想單買的朋友，透過玻璃隨便點，完事兒店裡拿紙一包，牛皮繩兒一紮，您交錢，走人，下一位。

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　　按說，“糕點”是“點心”的一種叫法，天津人都那麼叫，禮尚往來，點點心意，可北京人卻忌諱“點心”二字，民國前，北京賣糕點的都叫“餑餑鋪”而沒有叫“點心店”，甚至現在還有一些老北京人依然忌諱，這是為什麼呢？

據說，這是因為舊時代的刑律上曾有“凌遲”這一刑罰，直到1905年4月被廢除，它在中國的律法上共存在了1355年。

這所謂的“凌遲”也就是老百姓說的“千刀萬剮”，受刑時要將犯人身上的肉一片一片割下，據說手法高超的劊子手能保證割下百八十片時犯人還有心跳，相傳明朝大太監劉瑾被割了四千七百刀，三天才割完。

正是因為太殘忍，所以後來有的犯人家屬會給劊子手行賄，求他們在割肉之前就讓犯人斷氣，免受皮肉之苦。劊子手們也有高招兒，神不知鬼不覺，行刑前用匕首在犯人的後心扎一下，一刀斃命，這一下就叫“點心”。而北京作為皇城，老百姓自然避諱這個不吉利叫法了。