你不知道的津門三絕都是什麼，盤點

一座城市的魅力，與這座城市的特色風味美食是密不可分的，美食無時無刻都在彰顯著這座城市特有的味道，成為了城市文化中不可或缺的一部分。本期的天津文化帶你瞭解盤點：你不知道的津門三絕都是什麼。

狗不理包子
　　到天津不吃“狗不理包子”，是旅遊者的遺憾。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子，看上去如同薄霧之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不膩。狗不理包子好吃關鍵在於選料、配放、攪拌以至揉麵、擀麵都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。

“狗不理”包子鋪原名“德聚號”，已有百餘年曆史，店主叫高貴友，他的乳名“狗子”。因其父四十得子，為求平安養子，故取其名。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，“狗子”賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們取笑他：“狗子賣包子，一概不理。”日久天長，喊順了嘴。包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了。

狗不理包子不僅在歷史上為慈禧太后喜愛；今天，也深得大眾百姓和外國友人的青睞，許多國家都已經“輸入”了“狗不理”。

桂發祥麻花
　　其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。桂發祥麻花的創始人是範貴才、範貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了“桂發祥”和“桂發成”麻花店，因店鋪坐落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。來天津旅遊的國內外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。

耳朵眼炸糕
　　看上去不起眼的小炸糕，卻始創於清代光緒年間。店主劉萬春，人稱“炸糕劉”，在北門外大街窄小的耳朵眼衚衕租店鋪，儘管掛上“增盛成”的牌匾，但人們仍稱為“耳朵眼炸糕”。由於這種炸糕皮酥脆嫩，餡細膩香甜，所以很受食客的歡迎。

【結束語】天津的風味小吃，你們會想到什麼呢？我想，狗不理包子是你們最為熟悉的吧。天津的風味小吃多以麵食為主，有油炸，煎烙，稀食和粘甜食四類。而津門三絕就是以這四類做法為特點而出產的。