帶你瞭解泉州元宵節的習俗

元宵是春節之後的第一個節日。過好了元宵節才算完整的過了年。這是對於泉州人來說一年之中最熱鬧的節日了。只因為泉州元宵節的習俗習慣十分精彩。賞花燈，看大戲，遊燈，煙花等等，好不熱鬧。本文將帶你瞭解泉州元宵節習俗，一起來看看吧！

元宵節的一大早，煮上一鍋早早地準備好了的元宵丸，全家圍坐一起吃。元宵節吃元宵丸，取其圓形，寓有全家人團圓、吉利、美滿之意。此食俗始於宋代。泉州的元宵丸聞名遐邇，其製法獨特，以炒熟的花生仁去膜搗末，加上白糖、芝麻、蜜冬瓜、金桔泥、拌以焗蔥白的熟豬油、香蕉油（香料），捏成丸餡，沾溼後置於盛有幹糯米粉的盤中，反覆數次滾轉而成，煮熟後食之香甜而不膩嘴。

今年正月十五的前幾天，泉州中山路一家做元宵餡出名的小店鋪外早早就排起了長隊，可見人們對於元宵丸的強烈認同。從小在泉州長大的我，小時候就特別著迷於“滾元宵丸”這道工序。全家人一同親自動手“滾元宵丸”，也為這個節日增加了不少樂趣。

泉州人還有元宵吃“嫩餅菜”的習慣。“嫩餅菜”是閩南話的直譯，它有點兒像春捲，吃的方法也有點兒像北京烤鴨。它的特點就是需要吃的人臨時在餐桌上“自助”包好後入口，大小以及包的料均由自己決定，吃的時候頗有趣味。

嫩餅菜的最關鍵就是嫩餅皮，只有少數幾家在泉州西街製作的嫩餅皮被公認為最為地道的，顯然，一到這個時候，排隊買它的人也不會少。主料是胡蘿蔔、豆莢、豆乾切成絲，加上米粉入鍋炒，煎幾個雞蛋切成絲，再煎上一盤泉州特色的“海蠣煎”，配上碾碎的花生末加糖，香菜和一種海苔，一盤盤擺上桌，就算準備好了。

吃的時候，把嫩餅皮鋪開，撒上一層海苔，一點花生末糖，在中間夾一些胡蘿蔔炒米粉，一些雞蛋絲，再來上一點“海蠣煎”，先把底折上去，在把兩邊也合上，一卷“嫩餅菜”就包好了。嫩餅菜準備起來比較費神，以前一般只有在元宵節才會做，最近幾年生活條件好了，許多人在平時也會做一回嫩餅菜，請來親朋好友共享歡樂。

晚上是泉州元宵節的重頭戲，置身於元宵夜晚的泉州城，你會感覺到這是一個“舉城同慶”的夜晚。著名的泉州花燈在幾天前就準備就緒了，不僅在文廟等主要展示地，而且在中山街等街道走廊上都掛上了各式各樣的花燈。

泉州燈俗自唐初建城後即由中原傳入，及至南宋，燈燭之盛，已聞名全國。泉州的花燈有刻紙料絲燈、錫雕宮燈、彩扎燈等種類，它集繪畫、書法、刀刻、糊裱、彩扎、錫雕等於一身，以千姿百態的造型、紛繁奪目的色彩和五彩斑斕的燈光烘托傳統元宵佳節的熱鬧喜慶氣氛。

明代時連杭州點燈，也要請泉州燈匠精製。新中國成立後，泉州花燈製作技術不斷革新，品種繁多，造型新穎，巧奪天工，為海內外所共賞。每逢元宵佳節，市區萬燈齊掛，長街一望如星宿，而開元寺、威遠樓等處更是燈光燦爛，人山人海。安溪縣龍涓山後村的尤燈十分別致，“龍頭”和“龍尾”由公眾合備，中間插進各家各戶的燈籠，全村只擎一條燈龍，燈龍越長，象證該村人丁越興旺。

另一樣將元宵節熱鬧氣氛推向的是“文藝踩街”，據說這是由最早的“迎神賽會”演變而來的。迎神賽會於元宵節當天或過後數日舉行。明代晉江人何喬遠的《閩書》說，其時“大賽神像，裝扮故事，盛飾珍寶，鐘鼓震鍧，一國若狂”。

解放後，泉州文化部門把迎神賽會中的化裝遊行，改造利用為“文藝踏街”。踩街時，部分主要道路戒嚴，踩街隊伍從總站出發，繞既定路線環城一週，一邊行進一邊表演各種文藝節目，其中最有泉州特色的是“火鼎公火鼎婆”等節目。

每年到這個時候，到路兩旁都擠滿了人。記得我小的時候，總要在踩街開始前一兩個小時，就早早地搬上一塊高凳子，在主要街道旁佔個好位置，生怕人一多就看不到了，爸爸媽媽有的時候會把小孩子高舉起來，頗有趣味。

對於個人而言，這個晚上有一件頗富浪漫氣息的事情不能不做，那就是“遊燈”，即點上一盞燈籠，走街串巷。雖然現在有許多電子燈籠，但仍有不少年輕人和中年人更青睞傳統的紙燈籠，在閩南話中叫“嫩餅燈”，這種燈平時是摺疊成扁平的，用時在中間的一塊小鐵片上固定住一盞小臘燭，點燃後緩緩提起，用一根棍子鉤住上面的鐵絲，就可以提著它到處走了。

即使有風也不會將蠟燭吹滅。燈籠有紅、黃、綠、粉、橙等顏色，上面還繪有簡易的花草等圖案，點著時通過紙透出光來，濛濛朧朧搖曳著，霎是美麗，令人陶醉。而全城的人都點燃了燈籠，大花燈與小燈籠交相輝映，整個城市城了一個光明的城市，熱鬧的城市，絢爛的城市。

泉州元宵節的其它風俗還有聽南音、看梨園戲、高甲戲、提線木偶，博餅、猜燈謎等。而在我看來，泉州的元宵習俗，最珍貴之處就在於它深深印在每個泉州人的心中，成為一年生活裡必不可少的一部分。