這些點心少不了，古徽州過大年

逢年過節人們感受年味兒的一個方式，那就是吃各種美味的年節美食，在“山限壤隔，民不染他俗”的古徽州，人們至今樂於遵守過去的年節傳統，保留下不少有趣的年俗，當然還有當地那些傳統的年節食品。那麼就讓老黃曆為你介紹，古徽州過大年少不了的點心。

春節是節中之首，正月裡，古徽州個地方家家戶戶的八仙桌上都要擺滿了諸如花生糖、“頂市酥”、“寸金糖”等豐盛的茶點招待客人，“麻球”、米酒、雞蛋、“漁亭糕”、年糕、麵條、粿模等也是餐桌上少不了的。

徽州名點“打食桃”，在春節時很常見，它的製作技藝精細，包括“碾制米粉”、“揉制粉團”、“入模打製”、“上籠蒸熟”、“點紅晾乾”五道工序。徽州人家是把每年的“打食桃”當作家中的一件喜事來對待的，左鄰右舍間往往相約同一天、相聚同一處來製作。

人們先用開水將混合好的米粉反覆揉、和成粉團，又將粉團按扁壓入食桃模中，再用手掌輕輕按壓、抹平之後，就可手握食桃模的手柄，將之翻轉在案板上猛敲，使成型的食桃脫模；累積的“食桃”放入蒸籠蒸。

徽州米粿的製作，則是精選上好的晚稻米淘淨了，晾乾，磨成粉，做的時候，將溫水和進生粉拌勻，揉，到米粉變成了柔軟又有韌性的團，再一坨坨揪下填進專請木雕師傅用上好的木頭雕刻“粿印”，磕出後，就變成了米餅，將餅上蒸籠蒸熟透即成。