年味十足的徽州殺豬飯

殺年豬是我國一些鄉村地區年前的習俗，在古徽州地區，年前殺年豬，吃殺豬飯是一直保留的過年習俗，是人們迎接新年的標誌。那麼就讓老黃曆為你介紹徽州年俗：年味十足的徽州殺豬飯。

殺豬飯是徽州地區一直保留的過年習俗，象徵著當年的豐收與美好，是歡天喜地過新年的標誌。過了冬至年味兒便越發濃烈起來，在外打工的人群也相繼回來，這時候歙縣的家家戶戶會選擇一個良辰吉日，邀請親戚朋友或者左鄰右舍一起幫忙殺豬。

殺豬一般在清早，天還沒亮的時候，水燒開，然後正式殺豬。殺豬前，主人家先鳴放一掛鞭炮，前來的人們也被鞭炮聲吸引來，圍在一起等著看殺豬。等放完鞭炮後，就把之前挑好的豬拉了出來，並且給豬繫上紅繩，以示喜慶吉祥。

一切準備就緒，就開始殺豬，然後開始清理，同時也開始著手準備做飯。過去殺完年豬，要把豬頭擺上門頭，點一炷香，祭拜祖宗，意思是殺豬也不能忘記祖宗。然後，人們還要在豬欄邊灑上點豬血，祭豬欄土地。

到了晚上，便是大家一起吃殺豬飯了。殺豬飯，顧名思義以豬為主，燒一大鍋新鮮的豬肉，搭配著各種配料做成美味，燉上豬血，燒上豬肝，再加上燉的冬天蘿蔔、醃菜配上水豆腐，簡直是美食齊全。

在徽州當地，殺豬無論肉豬大小，家家請客，已成慣例，親戚朋友鄰里都要來湊湊熱鬧。美味的殺豬飯不僅讓鬼們嘴饞，大人們也樂開了花。