外酥裡嫩香味十足，五香肉卷的做法

五香條是廈門地區最常見的一種小吃了，不管是在酒席上，還是在日常生活中，都經常能見到，香味十足而且又非常好吃，本期家常菜文化，讓我們一起來看看外酥裡嫩的五項肉卷做法。

五香肉卷是福建廈門傳統的漢族小吃，屬於閩菜系。以赤肉條、荸萕、魚漿、豆皮為原料，拌以五香調味，炸至酥脆，沾上特調醬汁，外酥內嫩，風味十足。招牌滷肉飯以1：1的肥瘦比例製成滷肉，澆淋在熱呼呼的白米飯上，熱氣拂鼻，肉香四溢，搭配特別用名牌醬油滷製的鴨蛋，濃郁的蛋香，更顯得滷肉飯的家鄉好滋味。

用料：豬肉餡200克、紅蔥頭200克、荸薺200克

輔料：油豆皮3張、地瓜粉2湯匙、雞蛋2個

調料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升

1、準備豬肉餡、紅蔥頭

2、準備油豆皮、荸薺

3、將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥裡面，紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中

4、打入2粒雞蛋，將調料新增進去

5、最後加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可）用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態

6、將油豆皮剪成自己需要的大小，包入適量的肉泥

7、捲起，卷的過程中要儘量將肉泥捏緊包裹，這樣不容易散開

8、鍋中注入植物油，熱鍋熱油，將加工好的肉卷放入油鍋中，轉中火炸透炸熟撈起，冷卻後切開食用。

1、紅蔥頭是閩南菜系中經常用到的食材，比如閩南鹹飯、肉卷等等，或者熬製成蔥油什麼的，都非常的棒。所以這道肉卷中紅蔥頭是必須的，一定不能省略哦；

2、你也可以用五花肉切小塊代替肉泥；

3、荸薺是必須的，可以解膩，而且能讓口感更豐富。