香氣四溢，魚香茄子煲的做法

眾所周知，茄子的營養價值很高，它可以降低高血壓，抗衰老，保護心血管，清熱解毒等。所以，美味的茄子煲成了各類小飯館的人氣美食，營養好吃又便宜，當然受歡迎啦。本期飲食文化，小編教你不出門在家制作魚香茄子煲。

主料：茄子（一條），梅香鹹魚（一小節）。

輔料：香蔥（一棵），香菜（一棵）。

調料：花生油（半碗）、蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4勺）、糖（半勺）。

製作：
　　1、茄子洗淨，先切成幾段（三寸左右一段），將每段對半再對半豎切分成四瓣。
　　2、梅香鹹魚切一小段，提前用水泡二十分鐘左右。瀝乾水後去腸，從魚背骨位置順著主骨向肚子方向切開。
　　3、切成幾小塊如筷子般大小，儘可能吸乾多餘水份。
　　4、蔥洗淨切成2cm左右的段，留出蔥白段。
　　5、大火燒乾鍋內水珠後倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡後轉小火。
　　6、蒜瓣去皮放入油中煸成金黃，起鍋備用。
　　7、倒入鹹魚條，慢慢用鏟子翻動油裡的鹹魚條，等炸成金黃色，骨頭也炸酥了就可以濾上碗裡備用。
　　8、把茄條倒入油鍋中，轉中火慢炸，慢慢用鏟子翻動，大概六七分鐘左右，茄條的皮變成黃褐色，已呈幹蔫狀時倒入小砂鍋中。
　　9、茄堆中間倒入炸好的鹹魚，少許水倒入剛剛炸茄子的鍋中（洗鍋），放入少許糖、料酒後，再倒在茄子煲上，蓋上蓋子用中小火煮五分鐘（讓水滲入到茄肉中，再把水煮幹收汁）。
　　10、撒上香菜和蔥段後小煮一下即可上鍋。