香香鬆軟，芋頭糕的做法

芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心。有人把芋泥、芋酥、反砂芋稱之為“芋味三絕”。十分的好吃，又可解毒通便。本期飲食文化，教你如何製作芋頭糕。

食材：香芋一個，五花肉8兩，幹蝦仁一把，臘肉一條，香蔥少許，白芝麻少許，大蒜四瓣，油、鹽、水適量，五香粉、雞精少許，糖一勺，生抽兩勺，料酒一勺

做法：
　　1、香芋切小方丁，五花肉切片，海米洗淨泡十分鐘，大蒜去皮洗淨切碎，香蔥洗淨切末。
　　2、鍋燒熱放入放入花肉煸炒片刻至出油
　　3、下入蒜末和蝦仁放點料酒和鹽翻勻後起鍋
　　4、另起一油鍋燒熱後加兩勺油，放入芋頭煸炒至表皮稍黃倒入剛剛炒好的肉和蝦，加入鹽、糖和調味料翻炒均勻即可
　　5、粘米粉倒入盆中加入適量清水拌勻（不要有疙瘩了）再加入適量的熱開水邊到邊攪拌至糊狀
　　6、拌好後的樣子
　　7、蒸鍋燒熱上汽後上籠蒸50分鐘，出鍋撒入香蔥末和炒熟的芝麻，晾涼後切塊。
　　8、切成小塊擺盤（我用了西柚和小番茄，自己吃切塊就可以了）

小貼士：粘米粉倒入清水必須攪勻，否則會有疙瘩的，涼水看著加能把粘米粉花開就好，然後倒入熱水燙至半生熟。