從色香味看鐵觀音濃香和清香的區別

鐵觀音，屬於六大茶類中的烏龍茶，是中國十大名茶之一。
　　鐵觀音依照香型，可分為清香型、濃香型、韻香型、炭焙型等種類。
　　今天的鐵觀音文化就為你比較，濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音的區別。

鐵觀音原產於福建泉州市安溪縣，其介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。鐵觀音以獨特的“觀音韻”聞名，茶味清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。

濃香型鐵觀音，是傳統正宗的安溪鐵觀音品種，其外形色澤油潤，湯色金黃泛綠，攤開葉底，可見因發酵而紅變的邊緣，即綠葉紅鑲邊，具有“蘭花香、觀音韻”的品質特徵。而清香型鐵觀音，又稱“臺式”烏龍茶，則是90年代從臺灣引進的產製技術。那麼，如何區別此二者呢？

從外觀上看，濃香型鐵觀音茶形肥壯緊結，顆粒均勻，色澤烏潤；而清香型鐵觀音色澤砂綠，香氣高強。

從香氣和滋味上看，濃香型鐵觀音香氣純正，蜜香濃郁，品之濃而不澀，醇厚甘滑，回甘收斂性好，回味持長；清香型鐵觀音，香氣清揚，天然蘭香沁人心脾，飄逸高遠，口感順暢，回甘持久。

從茶湯色澤上看，濃香型鐵觀音茶色金黃泛綠，清澈明亮；清香型鐵觀音則是清湯綠水，蜜綠通透，明亮有光暈。

從葉底上看，濃香型鐵觀音綠葉紅鑲，條索緊實，顆粒均勻，色澤烏潤；而清香型鐵觀音的葉底則秀挺鮮活，色澤亮麗。

總體而言，烘焙足，顏色略深，色澤偏墨綠，溫潤通透，金黃色茶湯是濃香鐵觀音的顯著特徵，它香氣濃郁、有火香，醇厚甘爽、口感較重，茶性溫和，溫胃健脾，適合資深茶友飲用。

清香型鐵觀音，主要特徵為色澤砂綠，圓形緊結，清湯綠葉，蜜綠通透，它蘭香高幽，鮮爽甘醇，口感清淡。適合日常沖泡和鑑賞，貯存以冷藏為宜。

結束語：濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音在色香味方面都有所區別，適合喜好不同口味的茶客各自選擇品嚐，閩南地帶長一輩的人大概還是喝傳統的濃香型鐵觀音比較多，但清香型鐵觀音現在也越來越受到大眾，尤其是年輕一代的喜愛了。