色香味美的牡丹餅值得一試

誰說走上事業巔峰的女人不會做吃的。武則天大家都認識，相傳色香味美的牡丹餅就是她做出來的。一個突發奇想的想法，竟能相傳至今，並且被改善為更加絕的美味。本期小吃文化大全就為你介紹色香味美的牡丹餅，值得你去嘗試。

牡丹餅又稱“百花糕”、“牡丹糕”。河南省漢族傳統名點之一，是洛陽最具地域特色的產品。牡丹餅以豆類粉為主料，和米搗碎，蒸製成糕，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等，餡中輔以精心泡製的牡丹花瓣烘烤而成。

相傳牡丹餅的發明人為武則天。據《隋唐佳話錄》載：有一年花朝節即穀雨牡丹盛開的季節。她率宮女遊園賞花，看著爭奇鬥豔的花兒，突發奇想。命令宮女採下大量的各色花朵，回宮按她的設計，和米搗碎，蒸製成糕，即名“百花糕”，並用這香糯可口的點心作為禮品分別賞賜群臣。故牡丹餅又稱“百花糕”、“牡丹糕”。

牡丹餅又稱“天皇餅”，原因是武則天與唐高宗並稱天后、天皇。宋代詞人黃庭堅《漁家傲》有“方猛省，無聲三昧天皇餅”之句，說的就是牡丹餅。唐貞觀二十三年（649年），武則天被髮送長安感業寺削髮為尼後，偶以牡丹花瓣為原料製成素餅，一食之，速覺味道非凡，恰高宗相訪，武則天以餅傳情。不久還宮，立為皇后，高宗稱天皇，她稱天后。因此餅出自皇家，時人稱此餅為天皇餅。

隋、唐兩代中日交往頻繁，洛陽牡丹傳至日本，日本國的畫師，把富麗端莊的中國牡丹彩繪在奈良“春日神社”的牆壁上，被日本人民奉若至寶。牡丹餅的製作也從洛陽傳到日本，至今相延千餘年，牡丹餅仍風行於日本民間。

經代代相傳至21世紀，由“中國烹飪大師”、優秀食品專家任全福先生精心研究、一改麵點製作以小麥粉為主料的傳統工藝，代之以豆類粉為主料，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等，餡中輔以精心泡製的牡丹花瓣，使食品馨香四溢，營養成分極大提升，並將餅型設計成牡丹花，口感也發生了質的飛躍，由傳統點心的幹、酥、脆、硬變得酥、鬆、綿、軟。這一將歷史文化巧妙融入傳統食品的力作，不僅填補了洛陽長期沒有地方名點的空白，也為洛陽牡丹產業化和發展洛陽旅遊事業增添了亮點。