特色恩施小吃，美味公婆餅

公婆餅是恩施地區十大名小吃之一，它的歷史典故讓人感到羨慕。公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，並充分體現了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德。本期湖北文化為你介紹美味的公婆餅。

歷史典故
　　相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農戶唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以農耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的麵食手藝，閒暇之時，遂做麵餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年後，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的麵餅手藝傳承了過來。並且每天一大早上親手做出各種口味的麵餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱讚不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。

後來乾隆皇帝微服私訪遊玩到此聽說有這麼一戶人家。遂慕名而至，品嚐了這位聰明又孝順的兒媳親手用麥面、粟米、佐料若干做的餅子，當時稱讚叫絕，還命御廚來此學制這種手藝。此後在每年年底的君臣會議時和大臣一起享用這種餅，後人為仰慕留念這戶人家稱此餅為唐十八公婆餅。也叫“敬孝餅”就這樣首創了流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，並充分體現了中華悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母的敬孝美德。

麵粉富含蛋白質
　　、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

做法：
　　食材準備
　　精製麵粉、夾心肉、蔥、梅乾菜、酵母調味料：精製食鹽、味精、糖水少許

製作步驟
　　1、麵粉拌和成發麵；

2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡；

3、發麵摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯；

4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；

5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。