珠海特色小吃，忘不了的美味

有道是靠山吃山靠海吃海，要說珠海的特色小吃，一定和海鮮脫不了干係。以海鮮入菜是珠海飲食文化中的常見烹飪方式之一，珠海的海鮮不僅滋味鮮美，還有一種珠海獨特的風味。下面小編給大家推薦一些珠海文化濃郁的小吃，大家有機會一定要品嚐品嚐。

橫琴蠔
　　早就聽說珠海蠔肥厚味美，在去年由珠海市旅遊局等單位評出的珠海“四大美食”中，貴妃蠔當仁不讓。而同時評出的珠海“十大名菜”中，以蠔作料的菜式就佔了兩個。珠海橫琴島以出產的鮮蠔著名。橫琴蠔不僅身體肥碩，而且鮮嫩質美，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽周邊。因為橫琴島周邊海域的海水鹹淡適宜，溫度適中，水質肥沃無汙染，非常適合蠔的繁殖生長。而每年11月至次年四月是吃蠔的最好季節。

在珠海，蠔的烹飪方法有很多，如酥炸、白灼、鐵板燒、姜蔥？等。說到蠔，不得不提的還有蠔油，珠海銀坑所產迭石蠔油在省內甚有名氣；而馳名中外的李錦記蠔油的發源地就在珠海市南水鎮。

斗門重殼蟹
　　斗門重殼蟹也是珠海“四大美食”之一，名為重殼，蟹殼也確實比一般蟹要堅硬和厚重，而且也更加珍貴，因為它生長於鹹淡水海域裡，每1000斤中也只能選取10斤的上品。嘗之，只覺肉質嫩滑，味道鮮香，而且蟹肉很容易與殼分離。聽大廚說，重殼蟹是滋補佳餚，是很多港澳食客的至愛。珠海“十大名菜”之一的花雕鵝肝重殼蟹，色、香、味皆為上品，在海灣大酒店就可以嚐到。

萬山對蝦
　　珠海萬山島漁場養殖對蝦已有較長的時間，除了炮製各種名菜鮮餚，還用來製作各式品種精美點心。君悅來大酒店的碧波群鳥，就是用萬山對蝦做料，用對蝦做成一隻只可愛的淺黃小鴨，讓人看得垂涎三尺。

南屏脆肉鯇
　　南屏脆肉鯇用特殊方法養殖，肉質脆而爽口。幹務軟骨鯪產於幹務水庫的蒲竹坑一帶，雖形似普通鯪魚，但魚身光滑，煮熟後魚骨透明，食之如粉絲，魚肉鮮嫩美味。除了海鮮，還有白藤蓮藕、白蕉禾蟲、白藤水鴨、橫山粉葛、小託山桔和粉洲菱角，都是在珠海不可不嘗的美食。

白藤蓮藕
　　白藤蓮藕白藤蓮藕長在白藤湖內，以肥碩、多粉、鬆化無渣馳名，在港澳地區都有盛譽，常用的作法有火腩燜蓮藕、田雞燜蓮藕等。

白蕉禾蟲
　　禾蟲生長於鹹淡水交界的禾田底下。每年收穫兩次，頭一次在清明後的舊曆七年級、十五時分潮期，人稱“荔枝蟲”，在舊曆八月十五前後收穫的則稱“秋蟲”。據說每當此時，當地的農民就帶上手電筒，點著火水燈，划著小船到農田的水閘放網捕撈。禾蟲蛋白質高，營養豐富，炒、炸、薰、蒸、生晒、醃製樣樣均可。將禾蟲晒乾了還可用來煲湯除風溼。

白藤水鴨
　　白藤水鴨產在水鴨食料豐美的白藤湖，滋味清鮮，補而不燥。橫山粉葛鬆化無渣，還有一股天然的清香味，用它來煲湯，湯水如奶水一般又甜又滑。

小託山桔
　　小託山桔盛產於黃楊山東側的小託山，在那裡村民都慣以茶加少許山桔來款待客人。據介紹，小託山桔有化痰止咳，開胃祛疳的功效，頗受歡迎。