不可不吃的海南特色菜

海南是我國唯一一個地處於熱帶地區的省份，同時由於是海島，坐擁得天獨厚的地理自然資源優勢。作為經濟特區海南不僅僅有豐富的旅遊景點來吸引遊客，在海南文化裡這裡的飲食也是獨樹一幟。

海南出名的是文昌雞、白蓮鵝、加積鴨、東山羊，福山的烤乳豬也是很出名的，來海南不得不吃的幾道菜，還有白切雞、白切鵝都是海南特色做法，白切是大陸所沒有的做法噢，味道鮮美！

文昌雞，是中國最佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養8-9個月再用籠圈於安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。

加積鴨產於瓊海市，又稱“番鴨”，該鴨肉肥而不膩，白嫩噴香。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食之，有養胃、補血、生津之功效。

東山羊產於萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不羶。其美味據傳是因羊食東山嶺特產鷓鴣茶等稀有草木所至。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。

和樂蟹產於萬寧縣和樂鎮一帶海中，膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，尤如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，營養豐富。和樂蟹食法多樣，最常見食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的調料，原汁原味，美在其中。

海南一年四季可以嚐到肉質鮮嫩的海魚，紅魚、金線魚、馬鮫魚、鯧魚等純天然綠色海產品源源不斷“跳”上百姓餐桌。海南魚類以清淡鮮活、肉鮮味美而名揚四海。

臨高乳豬是全國特有的豬種，體小腰直，皮薄肉瘦。燒烤後，色澤油紅，皮酥肉香。此豬暢銷港澳，久享盛名，是海南傳統的出口產品。

石山壅羊產於瓊山市，圈養，飼以石山（屬死火山）地區經過挑選的“羊草”，使之皮細肉嫩，不膩不羶。壅羊的食法有湯涮、白切、紅燜扣羊和藥燉，以羊肉火鍋為有名。剁羊骨成塊，熬湯，湯中配以鮮筍和酸菜，將皮肉薄片燙煮，肉香此滑，其湯酸甜宜人。