不吃會後悔，盤點南京特色菜

美食是許多人無法阻擋的誘惑，中國的飲食文化就是以味道作為主打，以此為基礎，在不同的地區，因地制宜以不同的食材，烹製手法，創造出當地特色的美食。古老的南京文化就傳承了不少讓人不嘗試便會後悔的沒事。

鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。

什錦豆腐澇是南京著名的小吃，豆腐澇在南京又稱“都不老”，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。什錦豆腐澇的特點是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。

狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。狀元豆實際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，鹹甜軟嫩，細細品嚐，趣味橫生，由於烹製入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。

活珠子是南京著名的特產，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。

常人視燒餅為大路貨，而新奇芳閣的鴨油酥燒餅卻不同凡響。這種用鴨油和制的酥燒餅，其選料、製作、火功、質量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，餘味久存。

南京小籠包，吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。

南京牛肉鍋貼是一種煎烙的餡類食品，江蘇南京著名的漢族小吃，一般是餃子形狀。牛肉鍋貼是金陵八絕之一，是以牛肉為餡料，用麵皮包成餃子後，放入油鍋中煎至金黃色後裝盤即可食用。這種鹹點小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具。

糕團小點是南京的十大特色小吃之一。江南人嗜甜，所以傳統的糕團小店在南京很有市場。南京人吃甜食講究甜而不膩，糯而不粘，方稱為甜品之上乘。此外，光口味好還不行，造型色澤還要出眾，故而南京的糕團大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜鬆軟，清香滿腔。

如意回滷幹是江蘇南京地區著名漢族小吃，就是將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿出鍋。因在燒製中時常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回滷幹。