盤點廣州有什麼特色菜？

每個地方都會有每個地方的特色小吃，但小編今天不介紹特色小吃。
　　注意了，小編今天要介紹的可是廣州文化中的廣州特色菜。
　　這些在廣州著名的特色菜，來到廣東可一定不要錯過喔！

松子魚：
　　深受歐洲客人喜愛的“松子魚”，是由北方名菜“松鼠魚”改造而來。選用鯇魚的脊肉作原料，特別鬆脆甘香，醒胃可口。松鼠魚形如松鼠，而松子魚則狀似松子，故而命名，同時也適應歐洲人忌鼠的習俗。

瓦鍋花雕雞
　　“瓦鍋花雕雞”過去是用花雕酒烹製，斬件用碟盛上臺，師傅改用瓦鍋盛載，將花雕酒倒入瓦鍋煎，香氣四溢，肉鮮嫩滑，具有特殊芳香，成為顧客非常喜愛的一道名菜。

泮塘馬蹄糕：泮塘即在泮溪酒家附近，舊荔枝灣所在地。泮塘五秀（包括馬蹄、茨菰、茭筍、蓮藕、菱角）產於這一帶。馬蹄糕品種有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕等。
　　“泮塘馬蹄糕”採用當地的特產馬蹄粉作原料，其糕體色澤金黃透明，爽且富有彈性，帶有一些馬蹄清香之味，特別可口。在飲茶吃飯之後品嚐一兩件馬蹄糕，別有一番清新的滋味。

雲吞麵：
　　廣東以雲吞和麵同吃最盛行，叫雲吞麵，城鄉皆備。　雲吞麵用雞蛋液和麵，和成薄皮，包上豬肉糜、蝦仁等製成的餡料，和全蛋麵條一起烹熟，加蝦子上湯食用的，以面爽、餡嫩、湯鮮為上。

沙河粉：
　　沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名，有百多年曆史。取自白雲山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。粉潔白薄韌，食法有幹炒、溼炒、泡食、涼拌等。
　　沙河飯店專門有沙河粉專席，除鹹食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁製成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。

鮮蝦荷葉飯：
　　早年荷葉飯以東莞太平鎮製作的最為著名，因這一代盛產荷葉和優制的絲苗白米。鮮蝦荷葉飯清淡爽口，有荷葉的清香味，向來為廣州各茶樓酒家著名的點心食譜之一。現在的荷葉飯，餡料越來越講究，除鮮蝦外，還有雞肉、瑤柱、蟹肉、雞蛋、麻油、味粉等，品種不斷出新。

八寶冬瓜盅：
　　八寶冬瓜盅是夏令一種湯食。以冬瓜作為容器燉湯，故得此名。食時用勺子將瓜肉慢慢地刮出，同其他湯料混食，忌放醬油。此菜式美觀悅目，清淡味鮮，為夏令之消暑佳品。

紅燒大裙翅：
　　紅燒大裙翅是高階宴席中的高階菜餚。其菜一是美味可口，二是選用質地上乘的裙翅，由大量的各種肉類煮出的湯汁煨制而成。30年代，大三元家號稱“翅王”的吳鸞主制的這種菜式，以其在烹飪方法上的獨到之處，烹製出韌中帶脆、湯清味鮮、濃而不膩的這種翅中上品，深受食客的歡迎。

滿壇香：
　　滿壇香這道菜式是從潮菜“佛跳牆”演化而來，是將雞、鵝、鴨、魚肚、魚脣、冬菇及其它海味等十數種原料分別煮好，然後集於一罈加入紹酒煲煮而成。其濃郁芬芳，營養滋補，最宜於冬令進食。

燒鵝：
　　燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源於燒鴨，燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤的裕記燒鵝飯店的燒鵝和黃埔區的長洲島上的深井燒鵝。