你吃過幾個？，盤點台州特色菜

台州擁有廣闊的海洋，海產資源豐富，因此海鮮成了當地餐飲的特產。各種海鮮品種齊全，味美肉鮮，令遊客饞涎欲滴。因此，去台州一定要品嚐下海鮮盛宴。當然除了海鮮之外，也有類似三黃雞等的遊客喜愛的特色菜，在臺州文化中，一起來看下臺州特色菜盤點。

仙居“八大”碗
　　仙居“八大”碗主要有“蓮子”、“香菇”、“海蔘”、“鯉魚”、“紅燒肉”、“肉皮泡”、“敲肉”、“泡肉”等，是當地最有特色的系列土菜，歷史悠久，是當地人招待親友或貴客的佳餚。現在，在農村還用於婚宴和喜宴之中。

仙居三黃雞
　　仙居三黃雞被譽為“中華第一雞”，曾得到明朝開國皇帝朱元璋的鐘愛，列為貢品，“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。該雞屬農戶大自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。現是我國著名的地方優良品種，具有體型小、外貌“三黃”（羽毛、爪、喙）、適應性強、產蛋效能好、肉質鮮嫩等優良性狀。一般在景區排檔都能食到。也有真真空包裝的熟雞，攜帶方便，即開即食。

三門灣鋸緣青蟹
　　三門養殖青蟹已有200年曆史，而三門青蟹也以個大、體壯、色澤鮮豔、肉味鮮美馳名閩浙滬。食用前先用清水沖洗，再殺之（可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經使其螯足放鬆），而後去縛刷洗挖內臟（注：清蒸、清煮時不挖洗內臟）。食用時味香濃郁肉質細嫩。三門灣鋸緣青蟹的烹飪方法約二十餘種，較常見的有芙蓉青蟹、姜蔥青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸等。

麥蝦
　　麥蝦是台州地區一種非常著名的特色美食。其實，在舊些時候，麥蝦是作為貧苦人家的主食了。麥蝦其實不含真正的蝦，其做法是用筷子攪拌粉漿，再慢慢注入適量水直至淹沒粉漿，所以也叫它“養漿”。麥蝦多以蘿蔔和青菜作為配料，十分經濟，可以供窮苦人家來填飽肚子。如今，現代人在這種美食的做法改進了，將牛肉、鮮蝦甚至是上等的海鮮作為配料，其味道愈加鮮美。

水晶蛋糕
　　水晶蛋糕是切成菱形小塊、質軟、色黃、味美的可口食品。家常食用、招待賓客皆宜。作筵席中的“道食”更受青眯。主要將蛋汁用箸打爛發透，加入白糖攪拌待融化後倒入糯米粉拌均成粉糊狀，上籠時先把炊貼巾浸溼平鋪在籠格內，四周豎起，再將配製好的粉糊注入，讓其自然散開，厚度約3公分，放熱鑊上猛火蒸熟而成。

豬肉麥餅
　　豬肉麥餅又稱肉圓麥餅。製作方法大體與家常普通菜餡麥餅相同，唯體型略小。取精肉剁糊（俗稱“肉圓糊”）做餡料。吃時用三隻箸，左手拿一隻箸按住盤內麥餅，右手拿一雙箸去夾取，蘸一下醬油、醋，即可入口。還有更講究的，稱“雞子灌”。即在豬肉麥餅烙熟時在麥餅邊沿取一小孔，倒入雞蛋計，使之均勻地遍佈整個麥餅內，再在鍋裡烙一遍，然後食用。

你可能會喜歡：
　　美味勁爆：油潑面的來歷
　　冰涼小吃：燒仙草的由來
　　百搭小湯：羅宋湯的由來
　　陝西美味：臊子面的來歷