你吃過哪些？，細數遼寧特色菜

遼寧是我國東北部的一個城市，作為中華民族和中華文明的發源地之一，遼寧文化在我國城市文化中擁有著十分特殊的地位。走進遼寧文化，我們能瞭解到遼寧純樸的人民風俗，也能品嚐到遼寧別具一格的風味小吃。下面就讓我們一起來細數遼寧的特色美食吧。

幹醬肉
　　幹醬肉是遼寧省錦州市的地方名產，很受人們的歡迎。原料配方：精選豬肉100千克，火硝100克，精鹽2.5千克，白酒2千克，大料20克，丁香200克，白糖2千克，花椒麵50克，味精300克，鮮姜500克，豬油適量製作方法：精選豬肉，加入火硝、精鹽、白酒進行揉搓，反覆揉搓至配料與肉完全混合在一起，經20小時左右的醃製，使肉呈鮮紅色。

將豬油放入鍋內加熱溶化，油溫燒到120℃時將肉片放入鍋內油炸，炸肉片時火要小，以防止肉片炸糊，40～50分鐘後，肉中的水分全部炸出即可出鍋。用鍋燒沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒麵、味精、鮮姜進行攪拌，然後加入炸好的肉片，反覆攪拌5～10分鐘，撈出控去水分即成。產品特點：7毫米厚片狀，杏紅色外有糖汁，味甘而香。

五彩雪花扇貝
　　五彩雪花扇貝的做法｜五彩雪花扇貝怎麼做五彩雪花扇貝的做法歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。五彩雪花扇貝是很有特色的遼寧特色小吃，五彩雪花扇貝以扇貝為主要材料，烹飪的做法蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。主料：新鮮活扇貝和蛋清。配料：青豆、蔥、料酒、醬油和味精。

製作方法：1、由蛋清製作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝2、周圍用時令菜葉、胡蘿蔔、辣椒等擺成圖案做裝飾特色：五彩繽紛，質嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。

溝幫子燻雞
　　溝幫子燻雞是遼寧省北鎮市溝幫子傳統名產，以其歷史悠久，製作獨特，味道鮮美而馳名。溝幫子燻雞始於清光緒年間。據說，創始人叫劉世忠，光緒二十五年從原籍安徽遷來遼寧北鎮縣溝幫子街，即現在的溝幫子鎮落戶。劉在安徽老家就是售賣燻雞的，到了溝幫子後仍以燻雞為業，為了使燻雞好吃，在當地老中醫的提示下他增加了調味藥品，又對加工工藝、配方下料進行了改進，質量明顯提高。“雞薰劉”之名傳遍遼西。

海涼粉
　　海涼粉是大連特產的東西原料：生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜製作方法：1、將它晒乾後上鍋熬7—8小時2、再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃冷盤。

遼寧鍋貼
　　傳統的做法是，將豬肉斬成細泥，加精鹽、味精、醬油、花生油、香油以及大白菜、木耳、蔥薑末調成餡。麵糰掐坯擀成圓薄片，逐個放上餡心，左手託皮，右手用食指和拇指將中間捏攏，留下捏口兩端開口。平底鍋燒熱，均勻淋上一層花生油，把鍋貼整齊地擺放在鍋內，澆上清水，蓋上鍋蓋，煎約六、七分鐘，再澆上少許清水，煎兩、三分鐘則好。

由於用的是油、水混合液體，自始至終都能聽到鍋內的滋滋響聲。揭鍋盛出，一面色澤焦黃，一面色澤微黃。聞之，香氣撲鼻。食之，鮮嫩可口。