那些不可錯過的重慶特色菜

眾所周知重慶人不辣不歡，重慶美食的特點是麻辣、香辣為主。重慶素來有“美食城”之稱，提到重慶美食，大家首先想到的就會是酸辣粉，重慶火鍋等這些常見的，而且價格實惠。重慶還有哪些特色菜呢？我們一起走進重慶文化看看吧。

歌樂山辣子雞
　　第一次吃歌樂山辣子雞的時候，及為驚奇，就是一盤紅彤彤的。一堆幹辣椒阿，辣椒中夾雜著幹粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來還挺有食慾，吃起來雞肉外酥裡嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻，麻得我張大嘴巴直喝水。

重慶萬州烤魚
　　點型的重慶特色菜，很多朋友都說只有在萬州吃的才最正宗。把魚破洗淨後平放在一個鐵夾子中，放在火爐上用木炭燒烤。烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

然後盛到專用鐵盤子中，加入熬製骨頭湯或雞湯或用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上，在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味。

重慶黔江雞雜
　　將雞雜用祕製作料拌了，醃一醃進味，然後再放入鍋中加祕製湯料煮，再配點血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類，便大功告成。黔江雞雜的祕訣在醃製的泡蘿蔔，味道好不好香不香全在此，彭水、黔江一帶最正宗。

翠雲水煮魚
　　翠雲水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚。翠雲水煮魚別具一格，祕方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣殼下藏主菜，紅油湯裡飄魚片。食之細嫩，聞之濃香，麻辣不燥，味濃醇厚，食者無不交口稱絕！

豆花飯
　　雖然看似很再平淡不過的食物，不過卻是週末出遊、午餐、以及廟門朝拜的最佳選擇。雖然很簡單，但是豆製品的營養價值非常高。如今豆花與其他食物也能完美搭配了，比如：豆花面、葷豆花、豆腐腦等等估計都是後來人們自己創新出來的。

酸蘿蔔鴨子湯
　　做法很簡單，把鴨肉燉熟（別忘放老薑），加入適量切成長條的泡酸蘿蔔繼續燉（注意：泡酸蘿蔔越酸越好，最好是陳年的），覺得差不多了再加鹽，於是大功告成！這種湯很開胃，讓人飯量大增。通常的情況是鴨肉還剩很多，酸蘿蔔已打撈完畢。

要是覺得做起麻煩，街上有大同小異的酸蘿蔔鴨子湯鍋，只不過油更多，添加了蕃茄、黃花、香菇調味，同時還可燙食其他菜。好東西得和大家分享，再介紹我家的看家菜——蕃茄苦諫（音譯）排骨湯。顧名思義，就是把這三種東西放在一起熬成的湯。湯色微白，苦諫苦而清香，蕃茄酸而味美，加以排骨則配成絕佳的口味。試試，它會讓你傾倒！