一定不能錯過的紹興特色菜

如果哪天你去到紹興旅遊，那麼一定得提前瞭解紹興文化。去旅遊的話就必定要了解當地的特色菜是什麼了。所以本文就帶你瞭解紹興當地的特色菜，如果你去紹興了，一定不要錯過這些特色菜喔，快往下看看吧！

1、黴乾菜蒸肉：
　　當地人則稱為“乾菜毗豬肉”。此菜肉血紅亮、菜含肉油，肉沾菜香，越蒸越香，入口酥爛。因為肉油都被蒸了出來，所以吃這道菜才能夠肥而不膩。現在的吃法改良了，為了使風味更加適合現代人口味，用饅頭包著吃，百吃不膩！

做法
　　1.五花肉兩塊（因為試方法做，沒敢弄太多）洗淨，切薄片；梅乾菜一把，用清水稍泡一會兒，撈出捏去水份。

2.將梅乾菜與肉片同置於一容器中加鹽拌均。（梅乾菜裡沒鹽，這麼做是為了讓二者入味）

3.將肉片整齊地擺放適當的容器裡，再將梅乾菜灑在表面。蒸鍋加水（水要稍多），將裝有梅菜肉的容器置於其中，大火燒開後持續約五六分鐘，之後調至中心火蒸約3個小時。最好在盆上再個蓋子，這樣水汽不易進去。

4.將蒸好的肉倒扣於盤子裡，就可以開吃了。

2、千島湖魚頭：
　　位於中國浙江杭州西效淳安縣境內的千島湖，距杭州、黃山各150公里，是長江三角洲地區的後花園，景區內碧水呈奇，千島百姿，自然風光旖旎，生態環境佳絕，因湖內擁有1078座翠島而得名。千島湖系列菜餚中最出名莫過於千島湖的有機魚頭了，其出品賣相與清蒸大魚頭有些接近，吃起來無泥味；無腥味；肉質鮮嫩帶甘，味道帶有豐富的層次。

主料：鰱魚頭500克

輔料：白豆腐一塊

調料：姜10克,花生油50克,鹽6克

特色：湯濃味鮮，魚頭酥爛。

製作方法：
　　1、魚頭去鰓切開，洗淨；

2、白豆腐切成片

3、用油鍋把大魚頭煎成微花黃色；

4、姜去皮，切片；

5、炒鍋放在火上，倒入清水適量，下入魚頭、薑片、白豆腐；

6、轉用文火煮至豆腐入味，魚頭酥爛時，用精鹽調味即成。