不得錯過的上海特色菜
上海文化源遠流長，值得一提的是當地的飲食文化。上海菜是上海飲食文化的重要部分，其歷史悠久可追溯到南宋末年，是從本地菜開始的，是人們經過漫長的改善才有今天的上海菜。上海菜很注重選材，必須新鮮。口味清淡素雅、鹹淡適中是大部分人的選擇。那麼，不得錯過的上海特色菜，有哪些？
南翔小籠饅頭
南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。市內也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點心店。
高橋鬆餅
用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細加工而成，滋味甜肥，鬆酥爽口，為高橋四大名點（鬆餅，鬆糕、薄脆、一捏酥）之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。
小紹興雞粥
小紹興雞粥店，因操作師傅是紹興人而得名。雞粥的特色是用雞汁原湯燒煮的糯米白粥，雞肉皮脆骨香，肉呈白色，鮮嫩可口，食之無窮。小紹興雞粥店位於雲南南路，已久負盛名。
排骨年糕
排骨香酥鮮嫩，年糕香糯適口，汁濃色豔，為上海人喜食的小吃品種。最聞名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鮮得來”點心分店的排骨年糕。西藏南路金陵路口光明中學北側的“鮮得來”是生意不錯的一家。
蟹殼黃
蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，做成扁圓形小餅，面上粘著一層芝麻。貼在烘爐壁上烘熟，形圓，色黃似蟹殼。餡有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等。石門一路威海路口吳苑餅家，是供應蟹殼黃的名店。
八寶辣醬
八寶辣醬是著名的上海特色菜之一。以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣，故名“八寶辣醬”。由於菜的原料多樣，因此顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，鹹甜適中。
楓涇丁蹄
上海市郊金山縣出產的楓涇丁蹄已有一百多年的歷史。它採用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精製而成，這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟後，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質細。熱吃酥而不爛，湯質濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風味。
金澤狀元糕
金澤狀元糕產於上海青浦。採用優質純粳米，用石舂碓成粉，配以白糖，經蒸、切、焙、烘等工藝製成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜鬆脆，入口即溶，內含蛋白質、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。
