哈力海，品味土族特色小吃

世界上文化是色彩繽紛的，雖然有很多的不同，但是相互的尊重使這些不同變成了美好，在咱們國內就有非常多的民族，土族就是其中之一，有非常多講究的食物，哈力海不知道你聽過沒有，非常的具有特色，本期土族文化為你解析。

土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等縣，其餘散居在樂部、門源和甘肅天祝等地。土族自稱“蒙古勒”或“蒙古爾孔”（意為蒙古人），舊稱“青海土人”，藏族稱之為“霍爾”。

日常菜餚以肉乳製品為多，當地的手抓羊肉是最好的待客和節日食品。民間有不少以當地土特產為原配料製作的食品，其中較有代表性的風味食品如：哈力海、沓乎日、尕仁麼、燒麥等。

哈力海是土族特色小吃，是土族人民比較講究的食品之一。每當節日、婚禮或家裡來了客人用它來接待。

“哈力海”由蕁麻拌湯和白麵油餅組成。其作法是將生長至五、六寸的嫩蕁麻剪來洗淨晒乾，揉搓為碎末，放入開水鍋中，加入少量青稞面攪拌為糊狀煮熟，調入適量的食鹽、姜粉、花椒粉和油熗石蔥花。另用白麵薄餅，餅的厚度如湯麵條的厚度，直徑五、六寸。

雖叫油餅，卻不能炸，而是要烙。烙鍋燒熱後塗上較多的清油，放入餅子，翻餅時再塗一次油，將餅烙得黃而不焦，韌而不脆，呈金黃油亮的色澤。將蕁麻拌湯舀在油餅上攤成筷子厚的一層，捲起來就可食用。其形如圓筒，其色綠黃相間，其味鮮美異常。

蕁麻經日晒水煮之後，毒性盡去。沒有了毒性的蕁麻還有清熱解毒，防痢止瀉的功用。這是土族人愛吃“哈力海”的另一個原因。