吳忠特色小吃，吃貨必看

寧夏是我國的回族自治區，也是中華文明的發祥地之一，素有“塞上江南”的美譽，而吳忠縣位於寧夏的中部，是河套文化的重要組成部分，也是回族之鄉，東方的千塔之城，而且寧夏吳忠的美食也是相當著名的，想要了解吳忠的美食，本期飲食文化為你解析。

清真手拔毛雞
　　“同心清真手拔毛雞”是中國·寧夏同心縣獨特的清真傳統肉食品，飼料以糧食為主，不含任何藥物新增劑，其屠宰加工程式嚴格按照穆斯林肉食品的要求，由阿訇主刀、手工拔毛清理而成。該產品清潔衛生，營養豐富，風味獨特，是廣大穆斯林群眾及各界消費者的放心食品。

回民筵席十大碗
　　在寧夏農村回民聚居村點，每到結婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來招待賓客。這十大碗筵席以償為主，有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。

這桌農村回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄幹、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味品製成。雖是大眾菜餚，但各有各的味道。燴九子：丸子酥爛，湯濃味香；燴夾板；夾板軟韌可口，外酥裡嫩；燴肚絲：肚絲筋軟，香辣適口。燴羊肉：湯鮮、肉爛；燴假蓮子：用土豆炸成的假蓮子，色黃軟嫩，滑潤香甜；燴蘋果；白湯，金黃的蘋果，散見的青紅絲，軟爛甜香；燴狗牙豆腐：軟嫩，湯濃，味鮮，別有滋味；紅燉牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香；燴酥肉；酥脆鮮香；最後一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。吃了農村回民十大碗，你也就領略到寧夏農村回民的飲食特點。

回鄉饊子
　　饊子這道油炸麵食據傳有一千多年的歷史。宋代文豪蘇東坡詩讚它為“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”。把饊子的色香味概括無餘。吳忠回族擅長炸制饊子，並且十分鐘愛這種美食。每逢開齋節、古而邦節等民族節日，回族家庭都炸饊子招待客人，饋贈鄰里。製作方法是：將 精麵粉加入鹽水揉和，反覆揉壓後，搓成粗條，抹上食用油放入盆中醒面。待油鍋熱時，將麵條製成並列成環狀，入油鍋炸至金黃色，撈出涼幹即可食用。特點是造型優美，香脆可口。