武夷山特色美食大合集，吃貨必看

每個地方都有一些特色，有的是山川風光，有的是風土人情，還有的是民族風俗，還有的是特色美食等等。說到美食，相信大家都停不下對美食的讚賞，因為在我們的生活中吃到的美食數不勝數。那麼，跟隨小編一起來飲食文化看看武夷山有哪些特色美食吧！

薰鵝
　　說到武夷山特產，首屈一指的就是武夷山的嵐谷薰鵝了。嵐谷薰鵝起源於武夷山嵐谷鄉，用整隻鵝抹上特製香料煙燻而成。薰鵝不但肉質味道鮮美，還帶有一股煙燻的松脂香味，是武夷山最常見的餐桌上的一道經典菜式。

嵐谷薰鵝介紹【以下轉自閩北日報：黃赤米】：
　　一道家餚，濃濃的香薰味飄出老遠，過往的人們都會深深吸上幾口，這就是“嵐谷薰鵝”。

三十年前，城裡人大老遠跑到嵐谷街就為嚐嚐薰鵝，一飽口福，臨走時還不忘捎上一隻；三十年後的今天，武夷山市區、景區到處都有“嵐谷薰鵝”店，薰香四溢，做“嵐谷薰鵝”生意的人也因此“發”了。

“嵐谷薰鵝”的歷史太悠久了，遠的不去說，改革開放前，“嵐谷薰鵝”雖然在當地很有名氣，但能吃上一塊薰鵝肉，卻不是常有的事，即使是逢年過節，百姓餐桌上也難見這道傳統名菜呢。改革開放後，農村搞活經濟，農民生產積極性提高了，山裡的婦女們又開始大量養鵝了，逢年過節特別是插秧季節，桌上又有了這道菜。插秧時節，山裡農民有互相幫工的習俗，誰家請了幫工，這家的主婦就少不了要張羅一桌豐盛的晚餐，挑一隻又肥又大的白鵝殺了，薰得黃澄澄，香噴噴的。看著忙活了一天的大夥一邊大口嚼薰鵝肉，一邊嘖嘖稱讚，主人就有一份成就感。

武夷嵐谷境內溪流縱橫，青草茂密，是一處天然的養鵝場。到了嵐谷鄉，放眼望去，小溪上、田埂邊、溝壑裡到處是成群的白鵝。隨著農村經濟的發展，鄉里的養鵝業逐漸發展起來，農民不單把大白鵝當成自家餐桌上的美食，開始幾十只、幾百只地擴大規模養殖，養鵝成了當地農民創收的好途徑。有了充足的原料供應，嗅覺敏感的當地餐館老闆，很快把“嵐谷薰鵝”當招牌菜打出，吸引四方賓客。

“薰鵝”只香嵐谷，銷路肯定無法擴大。有人就想把這顏色金黃，薰氣撲鼻，臘味十足的“土色土香”薰鵝，引到山外去。上世紀90年代初，該鄉有一個有先知先覺的小夥，進城開了第一家薰鵝店，取名“嵐谷薰鵝第一家”。

光餅
　　光餅是閩北一帶的日常小吃，在武夷山舊街就可看到許多光餅攤。明朝時戚繼光帶兵圍剿倭寇，之閩北時發明了這個餅，因此取名光餅。光餅是由麵粉製成一個小餅團，放在烤爐壁上，烤熟後刷上香油，即可製作完成。光餅口感酥脆，帶著烤香味，吃起來非常美味，是武夷山人日常最愛吃的零食之一。

薜荔凍
　　薜荔凍是夏天最長見到的武夷山特色小吃之一，薜荔凍採用山上野生的薜荔果暴晒後製成半凝固狀，配以蜂蜜或蔗糖食用。清涼可口，具有很好的消暑作用。

朱子孝母餅
　　顧名思義，朱熹孝母餅是由武夷山著名南宋理學家朱熹發明，因為朱熹母親喜歡吃兒子親手製的餅，因此朱熹在出遠門前都會做一些餅留給母親，當地人因此稱之為朱子孝母餅。朱子孝母餅甜而不膩，酥脆易食，也是一道不可錯過的武夷山特色小吃。

瘦肉羹
　　瘦肉羹是武夷山人最喜愛的早點之一，將豬肉攪碎混以麵粉和成泥狀，最後再用調羹一小塊一小塊的分到鍋裡煮熟。配上特製的湯，再根據個人口味新增調料。瘦肉羹吃起來很有彈性，還帶有很自然的肉的鮮甜味，是值得一試的武夷山旅遊早餐。

清明粿
　　清明粿在春季的時候最佳，採用野生的鼠麴草製作而成，平時大部分用艾草來做。武夷山的清明粿餡料飽滿，粿皮有彈性，有些小攤還會將蒸熟的清明粿再煎炒一邊，這樣吃起來更加香脆可口。

武夷山人都吃過的早餐小點，味美價廉還耐餓。那就是：粿仔。本地話發音：“鬼解”。

友情提醒：少用它家配的辣椒醬，那辣椒醬太鹹了，如果你是一位非常會吃辣的朋友，你一大勺又一大勺的往裡添辣椒醬時，你就會知道什麼叫作後悔，椒不足，鹹有餘。建議你可以新增黑色料湯，用做粿仔的燙混合生抽等調配出來的，這個新增進去很好吃，什麼？你沒看見有？叫老闆給唄。

粿仔的介紹
　　武夷山風味小吃，歷史悠久，品種繁多，製作精細，風味各異，富有濃厚的閩北地方特色。

武夷山小吃鹹、甜、葷、素、香、脆、軟、糯各色俱全，具有獨特風味。如粿仔，是用上等早米磨漿瀝乾做成小手指般大小的條塊，調以佐料，加上精肥俱備的豬肉片，火蒸而成的。製作工藝獨特，形態美觀，粿肉均別具風味，在福建風味飲食上獨樹一幟。

武夷山千層糕/七層糕（其實沒有千層，但超過七層）。
　　千層糕的資料
　　人傑地靈我的武夷山，一份普普通通的千層糕（九層糕）雖算不是山珍海味，但是卻能吃出別有一番風情，九九重陽天，百家登高遠眺，少不了這簡簡單單的千層糕，寄託對遠在他鄉、近在咫尺的親朋的祝福。

苦櫧糕
　　為武夷山風味食品。採用山中野生苦櫧、甜櫧等殼鬥科植物的果仁磨成槳，加熱調成塊狀軟糕，再加佐料精煮，味道清滑可口而又略帶苦澀，別有風味。