美食指南之廣西的特色美食

當我們去到某一個旅行的時候，我們除了要欣賞當地的秀麗風光，也免不了需要品嚐充滿當地特色的當地美食。在廣西文化中，有著十分豐富的飲食文化，廣西的美食包含了廣西各地的各方才和眾多少數民族的民族菜，可謂是玲琅滿目。下面就讓我們去感受一下廣西美食的獨特滋味吧。

八仙粉
　　八仙粉，相傳是清宮食譜之一，因其配有山珍、海味、時鮮八味以上，味道相異相輔，如“八仙過海，各顯神通”，故而得名。把米漿蒸熟後切成條形，拌以調製好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。特點是香、酸、脆、甜、鹹適度，食而不膩。八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑等特點受到人們的喜愛。

八仙粉做法是：選用帶有韌性的新鮮切粉，煮粉前先在熱鍋裡盛入大半碗豬骨熬成的上湯，湯沸後放入魚餃、肉片、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花菜、魷魚、雞肉絲、瘦豬肉片、魚片、新鮮嫩蔬菜等各兩三件，猛火煮沸片刻，再倒入200克切粉，待鍋中湯水再沸後加少許香蔥、香油、鹽、味精等調味，即可裝碗食用。八仙粉特點：配料多、營養豐富、合理搭配，粉韌爽口，味道鮮美。

荔浦芋
　　荔浦芋屬天南星科，又叫魁芋、檳榔芋，原為野生芋，是經過野生芋長期的自然選擇和人工選育而形成的一個優良品種，在荔浦縣進行人工栽培已有400年的歷史，據記載當年系福建人將芋頭帶入荔浦縣，首先栽於縣城城西關帝廟一帶，並向周邊輻射種植，在荔浦縣特殊的地理和自然條件下，受環境小氣候的影響，逐漸形成集色、香、味於一體的地方名特優產品，品質遠勝於其它地方所產芋頭。

很早在周邊縣對荔浦所產檳榔芋就有了“荔浦芋”一詞的稱謂，清朝康熙年間就被列為廣西首選貢品，於每年歲末向朝廷進貢，深受皇親國戚們的喜愛。

牛鮮子
　　牛鮮子是柳州風味小吃中歷史最悠久的一種清真（回民）小吃品。建國成立前會曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經營，或街頭巷尾叫賣。製作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。

這個有趣的怪名小吃，據說為融安人發明，繼而成為融安特產之一，後來在柳州也普遍出現在國營小吃店裡，該品種用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉製成，狀如湯圓。食用時在黃豆粉中滾幾滾即可，熱而嫩滑，香味可口。

酥肉地豆
　　說起酥肉地豆，玉林人並不陌生，這是家家戶戶玉林人在招待客人而選擇的最佳好菜，除此之外，漸漸成為一種飯後休閒食品，酥肉主要是選用豬肉、將豬肉去皮，切成小塊，兩面剞上花刀，加配料醬油、料酒，味精、醋、香油，胡椒粉，醃製5小時左右，用澱粉裹滿雞蛋、溼澱粉，調成糊，下油鍋翻炸，呈金黃色撈起，同樣將花生下油鍋炸至金黃色即可。

成品外酥內嫩，甘香可口，地豆風味獨特。酥肉地豆是廣西玉林十大特色小吃之一，選用豬肉、地豆（花生），將豬肉切片，加配料，醃製5小時，用澱粉裹滿下油鍋翻炸，呈金黃色撈起，同樣將花生下油鍋炸至金黃色即可。成品外酥內嫩，甘香可口，地豆風味獨特。

南丹糖糕粑
　　取色質上好的糯米粉碎成麵粉，把切成細沫的紅糖拍和破的生薑放進內含新鮮豬油的開水中，滾製成清香醇甜的薑糖水。然後待薑糖水冷卻到不燙手的溫度，開始和麵，揉成麵糰的生食保持在隨手參擠成各種形狀但不滴水的程度。最後把揉好的生食放進四周和底部鋪滿芭蕉葉的蒸籠裡，用芭蕉葉嚴嚴實實地包裹好，然後水蒸4－5小時，這樣糖糕粑就算全部做成，冷卻後便可食用。硬結的糖粑只需用炭火烘烤幾分鍾便又恢復它可口的原味了。