杭州特色小吃推薦，吃貨必看

眾所周知，杭州不僅美景讓人流連忘返，美食也讓人終身難忘，而杭州的小吃更是讓人目接不暇。若你有幸來到杭州城，一定不能錯過的就是品嚐各式各樣的小吃。走進杭州文化，讓小編為你推薦這些家喻戶曉的杭州特色小吃。

西湖醋魚
　　西湖醋魚，又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

宋嫂魚羹
　　據傳，北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷來臨安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕魚為生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、灑、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了這鮮美可口的魚羹不久病俞了。有一次，宋高宗趙遘品嚐了好她做的魚羹，大加讚賞。從此，這道菜就稱“宋嫂魚羹”，她開的店生意更加興隆。烹調時，先將作主料的鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹製而成。成菜色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱“賽蟹羹”。

吳山酥油餅
　　精白麵粉為原料，成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，入嘴即化。相傳乾隆遊吳山的時候也品嚐過，民間有“吳山第一點”之稱。

蔥包檜
　　用上等白麵粉製成春捲皮，在裹上油條、小蔥段，在平鍋上反覆壓扁，烘烤到金黃，有香味飄出，再塗上辣醬或甜醬即可。杭州人最喜歡吃的小吃之一。

貓耳朵
　　也是用上白的麵粉做成形視“貓耳朵”的面瓣。再配上雞丁、火腿丁、香菇、乾貝等佐料烹製，湯鮮味美、十分可口。

杭州小籠
　　用鮮肉或蝦肉拌在鮮肉裡做餡。餡裡再加上皮凍。用麵皮包裹製成，放在特製的小蒸籠裡蒸，每籠有十個。稱為“鮮肉小籠”和“蝦肉小籠”。小籠包皮薄汁多、鮮香滑韌。

片兒川
　　用勁斗的特製麵條配瘦豬肉片、筍片和雪菜同燒而成。肉片鮮嫩、雪菜筍片翠白分明。杭州最有名的兩家吃片兒川的店燒的麵條味道各有特色，百年老店“奎元館”的是最經典的。料足、面滑、味鮮。慧娟麵館的片兒川湯濃、面韌、味美。

油墩兒
　　麵粉調成糊狀，先放一點在特製的小兜裡，在往裡放入蘿蔔絲，或肉絲薑絲雪菜等，再放一點麵糊，在油鍋裡炸至金黃，出鍋即成。外脆裡嫩，香味撲鼻。

定勝糕
　　將配置好的米粉放進特製的印版裡，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點鬆，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。

蝦爆鱔
　　這是比較高階的小吃了，應該說蝦爆鱔是寧式名面但是在杭州人的記憶裡似乎就是是杭州的經典了，金庸先生每次來杭州都要到奎元館吃上一碗。用料純正，做功講究、程式嚴謹。汁濃面鮮，不愧是面中精品。

小雞酥
　　小雞酥選用精麵粉、沙律油、豆沙為主原料。首先將水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品之小雞酥外形小巧可愛，未嘗已是飄香四溢，咬一口，外酥內滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精緻小點。

榴蓮酥
　　榴蓮酥的大名對許多人都已經十分熟悉，金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完後淡淡的榴蓮味卻讓人大有“榴蓮”忘返之感。

雀巢鳥窩
　　雀巢鳥窩名字聽起來很好玩，不過做起來可不是那麼簡單，精選澄面、豬油、鹹蛋黃、鵪鶉蛋、細沙等多種原料，鵪鶉蛋營養豐富，鹹蛋黃味道鮮美，加上豬油、細沙更是讓這道點心百吃不厭。

麻球王
　　在金色陽光，麻球王幾乎是必點的點心。這麻球王粒粒透著光澤的芝麻，形如氣球，色澤光亮，皮薄透光，香甜可口，一上來就讓人愛不釋手。這吃可有講究，要先弄破一塊表皮，讓裡面的熱氣先透一些出來，不然一不小心就會燙著嘴脣。最表皮薄薄的一層是極脆的，接下來就嚐到糯米的潤軟，並不時飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。

豆沙包
　　軟綿綿、白胖胖、如一朵白色的祥雲般飄上桌，好陽光的豆沙包由於十分賣座，所以“千呼萬喚始出來”，帶著陣陣熱氣，頭頂的白糖更似雪上瑩霜。輕輕吹一吹，趕走熱氣，輕咬一口，軟得彷彿連舌頭都可以融進去，可口的味道讓你的舌頭都陶醉得不動。

天下第一包
　　天下第一包也是名人名家的一絕，球狀的外皮中包的是醃製肉末，然後放入發酵箱裡3——4小時，再放入烤箱裡烤至金黃色方可。天下第一包選料講究，色澤金黃，鮮香美味，不愧為包中一絕。

木瓜酥
　　名人名家的木瓜酥以木瓜條和麵粉為主料，先將水加入麵粉裡攪拌均勻，並擀成餅狀，把木瓜條包入麵餅成橢圓形，放入五成油溫中炸至金黃色。木瓜酥造型美觀別緻，外脆內嫩，清香可口。

幸福雙
　　此麵點為杭州知味觀傳統品種。因而雙供應，取吉慶之意，故名幸福雙。

蕭山東坡肉
　　“東坡肉”有一個很動人的傳說。宋元佑年間（約公元1090年），宋代大文學家蘇東坡出任杭州地方官，那時西湖已被葑草湮沒了大半。他發動數萬民工疏浚西湖，把挖出來的泥築成長堤後被列為西湖十景之一“蘇堤春曉”。蘇東坡治理西湖的業績深受老百姓讚頌。

蕭山八寶豆腐
　　“八寶豆腐”原是清朝康熙時代的宮廷名菜。據說，康熙在位時十分喜歡食用質地較熟、口味鮮美的萊餚。清宮御廚便經常用雞、鴨、魚、肉去骨製成菜餚，以供其享用。一次，御廚用優質黃豆製成的嫩豆腐，加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末，用雞湯燴煮成羹狀的菜餚。康熙品嚐後，感到豆腐絕嫩，口味異常鮮美，極為滿意。

香炸雪梨
　　香炸雪梨是杭州小吃名點。香炸雪梨外形優美，色彩金黃，味道麻香濃郁，甜軟帶韌，這種獨特的口味是由於其獨家的製作工序：將白糖、糯米粉、豬油以及蒸熟的土豆搓勻之後做成包皮，把餡包進去，捏成梨形，表面上抹上雞蛋，滾上面包粉，然後在油鍋裡炸熟即可食用。

金牌胡蘿蔔
　　金牌胡蘿蔔是浙江杭州的一道特色小吃。胡蘿蔔的營養價值很高，含有多量的鉀、鈣、磷、鐵等鹽類，其豐富的胡蘿蔔素含量更是在蔬菜中名列前茅。而好來登的這道金牌胡蘿蔔把也讓食客在得到營養的同時享受到更多的美味，在製作過程中加入豆沙、精製小麥澱粉、奶粉，讓這道點心保留各種豐富營養的同時色香味俱全，入口香滑卻不油不膩。

貴妃松花餅
　　貴妃松花餅是浙江杭州的特色小吃之一。它用純綠色高山松花粉和糯米粉精製而成，姿容婉妙，有著馥郁的松香和糯米的甜香，同時也是營養價值豐富的保健食品，具有美容養顏、調理身體肌理的功效。

脆皮馬蹄糕
　　脆皮馬蹄糕是浙江杭州的一道特色美食，成品脆皮馬蹄糕色彩金黃，吃起來香脆可口，是人見人愛的一份好點心。

泥蒜炒年糕
　　泥蒜炒年糕是浙江杭州的一道特色美食之一。泥蒜炒年糕製法獨特，先將年糕煎至兩邊金黃，泥蒜放薑汁洗淨、出水，取油少許爆炒香蒜末、薑末，下泥蒜，加入特製醬料，再下年糕爆至幹香。此品色澤誘人，年糕鮮糯幹香，海鮮味十足。

三絲麵疙瘩
　　三絲麵疙瘩是浙江杭州的一道特色小吃，原汁原味，是一道亦湯亦菜、亦飯亦點的特色美食。