最受歡迎的徐州特色小吃

徐州，地處京滬兩大鐵路幹線交匯處，又有京杭運河經過，素有“五省通衢”之稱。徐州交通便利，汲取了多方文化融合本身，形成了自己的特色。來徐州旅遊必不可少的就是品嚐當地特色小吃。那麼一起來小吃文化大全探索下吧。

八義集臭豆腐
　　八義集臭豆腐是江蘇省徐州市邳州市八義集鎮的特色小吃。八義集臭豆腐以八集醬菜廠生產的最為出名，其入鼻雖奇臭無比，至口卻潤若無物，沾舌則回味悠長，進喉已是妙不可言，在當地流傳這樣一句話“聞著臭、吃著香，品了一缸再一缸”。

八股油條
　　八股油條在徐州已有100多年曆史。有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分佈均勻狀，故稱之為八股油條。2000年被評為“中華名小吃”。

徐州烙饃
　　烙饃用未發酵的面烙成，厚約0.1釐米，直徑約30釐米，吃到口裡，柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。烙饃是徐州民間特有的麵點，歷史悠久。徐州一直流傳著一首民謠：“圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香。外軟裡酥餅卷饊，送與抗金英雄嘗。”

八義集羊肉湯
　　八義集羊肉湯是江蘇省徐州市邳州市八義集鎮的特色美食。邳州八義集羊肉湯的特點是：色澤乳白、湯質鮮美、營養豐富、不羶不腥、味道醇香異常。

捆香蹄
　　捆香蹄，產自江蘇省新沂市的傳統特產。一種捆香蹄肉類製品。它是以剔除中間主骨，保留蹄皮及趾骨的新鮮豬蹄為主原料，在其內包裹有醃製的豬精肉及熟皮絲相混合的餡料，經滷煮、殺菌得成品。本發明外形美觀，保留了豬蹄的形狀、味美、香氣濃，保質期長，是一種即開即食的肉製品。其特徵是以剔除主骨保留蹄皮及趾骨的新鮮豬蹄為主料，在其內充填經香辛料滷製的豬精肉及皮絲製成的餡料。

蝴蝶饊子
　　徐州的蝴蝶饊子以其香脆、鹹談適中、饊條纖細、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶饊子外型美觀，口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種饊子，在他的《寒具詩》中寫道：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。”

沛縣冷麵
　　沛縣冷麵是江蘇省徐州市沛縣的特色小吃。沛縣冷麵是用純天然精緻小麥粉加工而成，不含任何新增劑，營養豐富，香辣爽口，柔軟筋道，回味無窮，深受廣大消費者喜愛。

霸王別姬
　　原名龍鳳燴。項羽稱霸王都彭城（徐州）舉行開國大典時，為盛典備有“龍鳳宴”。相傳是虞姬娘娘親自設計的。“龍鳳燴”即“龍鳳宴”中的主要大件。其料用“烏龜”（龜屬水族，龍系水族之長）與雉（雉屬羽族，鳳系羽族之長），故引申為龍鳳相會得名。

徐州辣湯
　　徐州辣湯是徐州的特色民間食品，在徐州街邊的小店隨處可見。是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對沒有，原名雉羹，是由我國第一位著名的職業廚師彭祖創制，至今已有4000餘年的歷史。

徐州地鍋雞
　　徐州地鍋雞四周是生面鍋貼小餅，上面是大量辣椒和花椒，裡面是草公雞塊和其他蔬菜佐料。天寒地凍之際，圍著這東東喝酒小餐，妙不可言，吃過之後暖洋洋的哦！地鍋的由來是過去徐州人都在自家小院裡用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。

八義集豆腐乳
　　八義集豆腐乳的先師劉祥勝，是睢寧縣古邳人。約在1740年，古邳一帶洪水氾濫，顆粒無收，劉祥勝父子逃荒來到八義集，靠生產祖傳的豆腐乳謀生。劉家生產的豆腐乳的技巧和方法，在八義集地區廣為流傳，迄今為止已有二百四十多年的歷史。八義集豆腐乳以色、香、味俱全的美譽而千里馳名，然而它的製作方法卻簡便易行。

地鍋
　　地鍋距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景。經過千年的演變與創新，地鍋形成了現在別具一格的風味。其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實為漢文化美食的民間代表。