荊州特色小吃，荊州小吃文化

荊州市位於湖北省境內，古城“江陵城”。是長江中游的重要港口城市。這裡的文化歷史悠久燦爛，是戰國楚文化和三國文化的中心。悠久的歷史也為這裡的飲食習俗打造提供了空間，現在就從小吃文化大全裡探索荊州的小吃文化。

荊州傳統名菜，又名荊州花糕。源於戰國。以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。此糕經後人不斷改進，在用料和製作上，取肥大鮮魚去刺、漂洗，加以適量的豬板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生薑等調料，拌勻後入籠蒸熟，即可食用。魚糕現為荊州一帶筵席上的頭道菜，民諺謂之：無糕不成席。

牛肉爐子是湖北省荊州市公安縣對牛肉火鍋的地方稱謂；也叫公安牛肉，分為牛三鮮，牛雜，純牛肉，牛蹄筋，黃金管五種火鍋，是典型的地方特色菜餚，其風味之獨特，味道之鮮美，令每一個品嚐過的人都會讚不絕口，回味無窮！

散燴八寶亦稱八寶飯，是清朝末年宮庭廚師肖代製作的專供慈禧太后食用。後來，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館製作八寶飯而聞名。它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，有“淺盞小酌細品嚐，離席數時回味長”的成語。

荊州八寶飯是湖北荊州的漢族傳統名點，在全國八寶飯中獨樹一幟，原是清代的一位御廚從宮廷出來後，到荊州城開設飯館流傳下來的。吃到口裡，覺得潤滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，於是“淺盞小勺細品嚐，離席數時回味長”的讚語。

“鬆滋蕎麥豆皮”近日獲得國家商標局授予的地理標誌《商標註冊證》。這是繼石首“筆架魚肚”獲國家地理標誌後荊州市的第二件國家地理標誌商標產品。“鬆滋蕎麥豆皮”是傳統手工特產，發源於鬆滋市王家橋鎮（原麻水鄉）。其原料主要有蕎麥、大米、土豆、綠豆。

此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由於肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江陵省親時，在傳統的梳子肉製法基礎上加以改進而成，並將其帶回長安供朋友品嚐，自此，此菜名揚八方。

魚體無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，肉細刺少，能烹製多種美味魚餚。鰾個大肥厚，營養豐富，魚鰾的外形和鑲嵌在鰾內的紅色紋理，酷似屹立在長江岸邊的石首筆架山，故得名“筆架魚肚”。