別具一格的陝西特色小吃，飲食文化
陝西是曾經十三個朝代的都城，無論是傳統文化還是飲食文化陝西都有著悠久的歷史，經過千百年的歷史發展，陝西的飲食文化都是風味俱佳，品種繁多的，它傳承了古時候多個國家的飲食習慣和美食。想了解陝西的飲食文化嗎？下面的陝西文化為你帶來更多內容。
陝西省是公認的文化大省，歷史悠久堪比紫禁之巔。陝西省在我國內陸地區，與蒙古相連，黃河長江兩大河流貫穿其中，形成了肥沃的平原，物產豐富，地靈人傑，素有魚米水鄉的美譽。陝西的飲食文化，傳承精闢的亨飪技藝，給中國的飲食文化增添了濃墨重彩的一筆。你像歷史上有名的八珍菜餚系列就創造於陝西，對古今中國的飲食文化產生了深遠的影響。
中國的飲食被規劃整理成一種文化時，曾有過一段輝煌的時期，就是在五代至隋唐時期。這段時期的文化古城地處陝西，深深的接受了這段時期精深的飲食文化，這個時期裡亨飪技術達到了一個發展頂峰，包含了現在燒蒸炒等等所有的技法，在菜點的風格上更加註重色味俱全，外形美觀，乘餚的器具也是別具一格，作為一個整體的宴會是相當有魅力的，不僅僅是一場味
覺的盛宴了，更是一場視覺享受。還有就是宴席的規模上，古代濃重的文化氣氛深深的影響著飲食文化的發展，像當時倡導尊老敬學的思想就明確的運用在了飲食文化上。這些輝煌的飲食文化都深刻影響著文化大省陝西的飲食，帶給陝西美味不小的衝擊。
陝西美食也分為好幾個地區，不同的地方特點不同。尤其是特色的小吃，數不勝數，美不勝收。憑藉源遠流長的歷史文化，陝西的小吃博取華夏大地各民族的小吃精華，兼顧每一個地方特色，交合混雜在一起，匯聚成一道新的美食大雜燴，花色起義，民族味濃厚，夾雜著歷史特有的古色古香，光是想一想就忍不住流口水了，如此繁盛的美味更待何時呢？
另外，隨著我國經濟的不斷提高，現代化的氣息日漸濃重，深深的傳播到每一個省份，亨飪技術日新月異，恆河沙數似的特色菜、傳統菜、改良菜都一一湧現，各種風格的晚宴、喜宴、仿唐宴等新奇古怪的宴請都創制出不同口味的宴會，不僅僅影響當地人民的口味，全國各地的食客都紛紛來到陝西期待一次美美的味覺享受，感受一下陝西特色小吃的不同。
陝西的飲食文化表現在陝西的小吃上，講究精細、方便的同時也注重美食的營養。很多都是民間老百姓自己想出來的作法，有時為了農忙時節幹活的方便簡單的做幾個肉餡餅，做一些粗糧食品，經過代代的改良相傳，形成了今天獨特的小吃，我比較中意的肉夾饃就是陝西的原創，現在很多地方都能見到各種肉夾饃，口味豐富，真的是大眾食品。
一、陝西飲食文化源遠流長，博大精深
中國歷史上第一種美味佳餚系列，叫做“八珍”，首創於建都陝西的西周王朝。至今我們仍以“八珍”作為一切美味佳餚的統稱。中國歷史上第一部論述烹任學的經典著作《呂氏春秋·本味篇》，成書於秦王朝時代。它對烹飪方法和烹飪文化內涵的論述，給陝西飯菜與飲食文化的影響極大。
中國飲食文化，歷經周、秦、漢，到隋、唐時，便已達到一個輝煌的高峰。無論從烹飪方法（燒、烤、煮、炒、蒸等）、菜點風格（講究色、味、形香、器）、宴席程式（尊老敬學與文化氛圍）以及整個飲食與文化的緊密結合等方面，都已奠定了堅實的基礎。陝西菜保留的傳統精華較多較濃。
陝西飲食相容並畜，融會貫通。陝西地處北方，陝西又包括黃河流域和長江流域兩類地區。這使陝西菜在採用原材料上可以南北並舉，在風格上可以以北方為主而又呈現出若干南方的色彩。陝西有過十多個王朝建都，曾經有過地處全國政治經濟文化中心的時代，其中還有過西漢和唐代這樣的對外開放時期，因而得以接納和吸收來自全國各地，特別是來自西域的的烹飪文化精萃。
陝西的居民以漢族為主，也有相當數量的少數民族。在幾千年歷史的程序中，陝西又有過多次各民族的交流、融合，許多地方呈現出多元化文化的深厚色彩。這一切，都使陝西的飯菜變得豐富多彩。陝西菜作為一個統稱，包括了關中菜、陝南菜、陝北菜幾個部分，有著民間菜、市肆菜、官府菜和宮廷菜的不同風格，以漢族菜為主，清真菜佔有重要位置，保留有大量精美的傳統菜，也增添了許多創新菜。總之，是一個巨大的系統。陝西菜的味型是鹹、鮮、酸、辣、香。陝西菜以蒸、炒、熗菜和湯菜見長，注重刀工。
二、陝西小吃是中國飲食文化一大瑰寶
陝西小吃門類齊全，品種繁多。從採用技法上說，蒸、煮、炒、炸、煎、烤等都有；從採用原料上說，南米北面，水產陸生，山珍野味，無所不包；從首創地說，遍及全省各地市縣，沒有那個地方對自己的小吃不是如數家珍的；從供應方式上說，早點，夜市，飯館，攤販，大賓館乃至家庭，都有它的蹤跡，且已堂而皇之地走上各種宴席。可以說，陝西小吃與陝西人的關係是終生也不分離的。
陝西小吃的最大特點是：精細，講究，有許多珍品。例如：泡泡油糕，黃桂柿子餅，窩窩面，都是不可多得的名貴食品。陝西小吃許多都來自民間，反映了老百姓的智慧與創造。如：石子饃，是先民石烹的遺存；微型乒乓羹，可說是民間創造性食品的一個範例；有些屬於粗糧細作，陝北的瓜飯是一代表作。陝西小吃許多都屬快餐。肉夾摸與西方的漢堡包、三明治，異曲同工。
陝西小吃注重營養。陝西小吃包含了許許多多的歷史故事、民間傳說，又與民風民俗密切關聯，具有濃厚的文化內涵。如棗模糊與聰明長工、黃桂柿餅與紀念李自成、煎餅與女蝸的補天補地等等。
