最受歡迎的無錫特色菜

說到美食，是不是都一下子來了興趣呢？每天至少都需要三餐。吃當然是不可缺的一樣。無錫文化裡那麼多的特色菜，你都知道什麼呢？說了這麼多，一定嘴饞了吧？快隨小編來揭祕無錫最受歡迎的特色菜都有哪些吧！

太湖白魚：
　　白魚比起銀魚來，體積似乎是很大了，但在魚類中還是屬小字輩的。狹長的魚身披著細密的銀鱗，彎曲的腹背微微向上拱起。形態別至美妙，魚肉同樣是鮮嫩細膩的。經過廚師用香糟巧妙處理後，烹燒成“糟煎白魚”，撲鼻的香氣釵起你濃郁的食慾。如把細嫩的魚肉剁成魚泥，捏成精美的魚圓，輔以其它色彩絢爛的菜餚，燴製成“翡翠銀圓”、“掌上明珠”等多種佳餚。口味鮮嫩，色彩豔麗，香氣濃溢。

奶油鯽魚：
　　奶油鯽魚為無錫著名的船菜。製作時將鮮活鯽魚開肚去腮洗淨，先放入油鍋內兩面煎透，然後再加入雞湯與冷水一起將湯燒成白色即成。奶油鯽魚味濃而不膩，肉質鮮嫩可口。

龍鳳腿：
　　龍鳳腿，主料雞絲、蝦仁。將拌勻的雞絲、蝦仁均分在網油上，包成雞腿狀，放入七成熱油。炸熟即可。此菜色澤褐黃，外鬆脆，裡鮮嫩，造型美觀，味美可口。

活熗青蝦：
　　選用鮮活的大青蝦，用冷開水反覆沖洗後剪去長鬚，放入碗盤後送到桌上。蝦兒活蹦亂跳，這時取上等白酒澆入拌和。使其醉。另取薑末、蒜泥、胡椒粉、白糖、小磨香油、黃酒、醬油等調料，夾活蝦蘸食，肉嫩味鮮，別有風味。

脆皮銀魚：
　　銀魚產於我國東南沿海的淡水湖泊，通體潔白如玉，肉質細嫩少刺，是一種稀有名貴淡水魚，其質量以太湖所產為最佳。據史料記載，銀魚在我國唐宋時期即已為食用。

脆皮銀魚選用優質太湖銀魚經碼味、掛糊炸制而成。具有體態飽滿，色澤奶黃，外脆裡嫩，鮮美適口，營養豐富等特點。食時若蘸以調料則味道更佳。此菜餚現已被列為無錫名菜。

水晶蝦仁：
　　選取大隻淡水鮮蝦，擠出蝦仁清炒而成。此菜晶瑩如玉，口味清純鮮美，為筵席高檔菜餚。

鏡箱豆腐：
　　取小箱豆腐切塊濾去水，入熱油鍋氽至四面金黃，撈出後中心挖空塞入肉餡，肉餡上嵌蝦仁再經油煎，加調料文火燒煮而成。此菜形似鏡箱，口味鮮美。

西鱖魚餛飩：
　　選用鱖魚肉或青、草魚之肉，切成小方塊，放於幹菱粉內用小木棒調皮成餛飩皮子，餡心用剁碎的蝦仁包成餛飩後先煮熟，再用冷水過清，最後配料，加雞汁燒透、勾芡。此菜白嫩柔滑，極其鮮美。